Trüffelzeit: Weihnachtstrüffel

WANN: DONNERSTAG, 05.12.2024, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt gegenüber der Nummer 37!).

WAS:

Das Finale in dem diesjährigen Trüffel-Tryptichon mit  ToscaBio ist selbstverständlich ein Weihnachtsdinner. Die große und wärmende und die Seele ummantelnde Welt der Weihnachtsaromen geht sensationell zusammen mit Trüffel. Mmmmmh! Ooooooh! Das wird ein wohliges Labsal für Gaumen und Gemüt und die perfekte Prophylaxe gegen Winterblues!

Das Menü zur dritten Runde - Telsche wird sich wieder um ein kongeniales Weinpairing kümmern!

DAS MENÜ: Weihnachtstrüffel

Aperitif

#1

Barbabietola, Tartufo e Noce


RoteBeeteTatar, TrüffelFrischkäse, Walnüsse, Trüffel

#2

Zuppa di Topinambur 

getrüffeltes Süppchen, Trüffelschaum, Strudel vom TrüffelKäse, LauchÖl

#3

Lasagne al tartufo e Spinaci

PilzWalnussTrüffeLasagen, SafranSpinat

#4

Risotto al Tartufo e Zafferano


MaronenRisotto,
Trüffel, Gebratene KräuterSeitlinge, geröstete Maronen 

#5

Tartufo di Cioccolato Bianco e Tartufo

ZimtPannaCotta in der Schale, KirschSorbet, SchokoTrüffel, SchokoCrunch

(Je nach Marktlage und spontaner Inspiration kann es noch leichte Veränderungen am Menü geben)

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 149 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks, Wein und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Trüffelzeit: Trüffel und Kürbis

WANN: DONNERSTAG, 21.11.2024, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt gegenüber der Nummer 37!).

WAS:

Das ist die zweite Runde der diesjährigen Trüffel-Serie zusammen mit ToscaBio. Und der Trüffel bekommt einen spannenden und vielseitigen Begleiter durch das 5gänginge Menü, einen wahren Helden des Herbstes, den Kürbis! Und meine Herren ... was verstehen die beiden sich großartig. A Match made in heaven!

Das Menü zur zweiten Runde - Telsche wird sich wieder um ein kongeniales Weinpairing kümmern!

DAS MENÜ: Trüffel und Kürbis

Aperitif

#1

Zucca, Tartufe e Formaggi  di capra


Kürbisspalten, ZiegenkäseTrüffelMousse, Walnüssen, gehobelter Trüffel

#2

Zuppa Di Zucca


getrüffeltes  Kürbissüppchen, Trüffelschaum, schwarzer Trüffel, KürbiskernKaramell

#3

Risotto alla Zucca e Tartufo 

Kürbisrisotto, KürbisPilzPü, Trüffel

#4

Gnocco di Pane e Zucca, Uovo, Funghi


KürbisSemmelKnöde, OnsenEi, gebratener ButternutKürbis, Rahmschwammerl, Trüffel

#5

Torta di Zucca e Tartufo

KürbisCheeseCake, SchokoTrüffelEis, KirschGel, Crunch

(Je nach Marktlage und spontaner Inspiration kann es noch leichte Veränderungen am Menü geben)

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 149 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks, Wein und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Trüffelzeit: Herbsttrüffel

WANN: DONNERSTAG, 10.10.2024, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt gegenüber der Nummer 37!).

WAS:

Immer wieder ist in den vergangenen Wochen die Frage aufgekommen, ob wir das diese Jahr wieder machen! Und endlich kommt die Antwort:

JA!!

Natürlich veranstalten wir auch dieses Jahr wieder ambitionierte Trüffelabende zusammen mit Telsche Peters von ToscaBio. Wegen der großen Nachfrage bei den letzten Runden haben wir diese Saison gleich 3 unterschiedliche Abende für euch geplant - natürlich ist es auch vollkommen erlaubt, bei allen drei Abenden dabei zu sein - denn jeder einzelne wird seinen ganz eigenen Charakter haben. Wir haben wieder riesig Lust drauf!

Das Menü zur ersten Runde - Telsche wird sich wieder um ein kongeniales Weinpairing kümmern!

DAS MENÜ: Herbstrüffel

Aperitif

#1


Tartare di Patata e Funghi


OnsenEi,  Pilzschaum, Trüffelfrischkäse, Trüffel

#2

Malfatti al Tartufo


getrüffelte KürbisSpinatMalfattiNockerl, TrüffelTomatenSuga, Trüffel

#3

Cavolo rapa e Amici


SelleriTrüffelPü, geschmorter Kohlrabi gefüllt mit Belugalinsen und Trüffel!

#4

Formaggi con Miele al Tartufo


kleiner Strudel mit TrüffelKäse auf KürbisCreme mit Dattel und Gorgonzola

#5

Ricotta, Meloni e Tartuffo 


Ricotta mit getrüffeltem Honig, MelonenTatar, Nüsse

(Je nach Marktlage und spontaner Inspiration kann es noch leichte Veränderungen am Menü geben)

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 149 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks, Wein und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Trüffelzeit: Amore Al Tartufo

WANN: DONNERSTAG, 29.02.2024, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt gegenüber der Nummer 37!).

WAS:

Die Trüffelabende zusammen  mit Telsche Peters von ToscaBio werden langsam zum Klassiker. Wegen der hohen Nachfrage nutzen wir den extra dafür geschalteten Bonustag 2024 und schieben im Februar nochmals eine luxuriöse Runde hinterher mit einem völlig überarbeiteten Menü. Unsere Vorfreude ist schon jetzt riesig!

Gönne dir einen Abend Genusseskapismus und lass dich hineinfallen in die warme Umarmung von Trüffel und Wein!

Hier der aktuelle Planungsstand zum Menü:

DAS MENÜ

Aperitif

#1

TrüffelKartoffelTerrine

mit Frischkäse an buntem SalatBett 

#2

SellerieCremeSüppchen, getrüffelt

mit SteinpilzSchaum und Trüffel

#3

Getrüffeltes TomatenRisotto

mit Burrata und TomatenStrudel

#4

CrepesPilzTrüffelRöllchen

auf SafranSpinat und KnobiCousCous

#5

Süsses Rumgetrüffel

mit Schoko, Haselnuss und Kaffee 

in unterschiedlichen Texturen und Temperaturen

(Je nach Marktlage und spontaner Inspiration kann es noch leichte Veränderungen am Menü geben)

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 139 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks, Wein und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

MeatThe Maker: Rosenhof

WANN: SAMSTAG, 25.11.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt - aber direkt gegenüber der Hausnummer 37 (GoodBois)).

WAS:

Die erste Runde zusammen mit Reinhard Haider vom Rosenhof in Illmitz am Neusiedler See hat letztes Jahr so super funktioniert, das rief laut nach Wiederholung und genau die kommt jetzt auch endlich. Lässig wird's eh! Das Menü hat seine Öspiration (ja, mit Ö!) aus der Heimat der Weine.

Bei dieser Runde verfolgen wir das philosophische Konzept des "Brückenweins" - das heißt, das es zum besseren Fluss der Dinge zwischen den Weinen zu den Gängen noch ein Weinchen gibt. Wir halten das für vernünftig. Und wir brauchen mehr Vernunft in diesen verrückten Zeiten.

Aperitif 

Muskat Frizzante

ERSTER GANG

KrautStrudel

auf Letscho mit Herbstalat

Wein dazu: Pinot Gris

Brückenwein zum nächsten Gang: Evolution I

ZWEITER GANG

FrittatenSuppe vom Pilz

Asiatisch angehauchte PilzConsomme mit Pfannkuchenschnecke

Wein dazu: Welschriesling

Brückenwein zum nächsten Gang:Grüner Veltliner

HAUPTGANG

HirschMedaillon

mit Maronen-Semmelknödel, CranberryRosenkohl, Rotweinsoße 

Wein dazu: Merlot

Brückenwein zum nächsten Gang: Cabernet

DESSERT

KernölEis

mit Kürbiskernkrokant und Kirschröster

Wein dazu: Grüner Veltliner Trockenbeerenauslese

DIGESTIF

Schnapserl

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 99 €

Im Menü können sich Änderungen ergeben ... man steckt ja nie drin, was da draußen in der Welt so passiert, gell.

(Mehr Drinks und Wein und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

RESERVIERUNG UNTERE: eat@MEATINGRAUM.de

(Bei der Reservierung bitte angeben ob eine vegetarische Version gewünscht ist)

Trüffelzeit - Tartufo DELUXE

WANN: DONNERSTAG, 23.11.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Und der zweite Abend zusammen mit Telsche Peters von ToscaBio in der Trüffelzeit. Bei der zweiten Runde gibt's einen Hauch mehr Glamour und einen Schwung mehr Twist auf dem Teller, als bei unserer etwas rustikaleren Auftaktrunde.

Auch bei der zweiten Runde kommt zu jedem Gericht ein sorgfältig ausgewählter Begleittropfen! Das! Wird! Schön!

Aperitif

#1

Pilztatar

mit OnsenDotter oder Dotter Raviolo

Trüffelmayo und TrüffelGroutons

#2

MaronenTrüffelCappuccino

... als kleines Süppchen

#3

MiniPastaPortion

TrüffelTagliatelle in TrüffelChampignonReduktion mit fein gehobeltem Trüffel

#4

Geschmorter Sellerie im TrüffelSud

mit SpinatCrepéRöllchen

Wilder Brokkoli mit Haselnuss

#5

Trüffelspielereien

VanilleTrüffelEis, SchokoTrüffel, Kirschspiegel und SchokoCrunch

(Je nach Marktlage und spontaner Inspiration kann es noch leichte Veränderungen am Menü geben)

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 129 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks, Wein und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Trüffelzeit - Tartufo al Taverna

WANN: MONTAG, 23.10.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Letztes Jahr haben Telsche von ToscaBio und Marc vom MEATINGRAUM schon zwei wundervolle Trüffelrunden gedreht - und weil das so viel Laune gemacht hat, machen wir das dieses Jahr wieder. Und wieder gibt es zwei Termine: Auftakt ist unter dem Motto "Tartufo al Taverna" ein Menü mit etwas rustikaleren Gerichten. Die zweite Runde unter dem Motto "Deluxe" wird dann einen Hauch experimenteller. Lecker wird ganz sicher beides - nicht zuletzt durch Telsches Weinbegleitung.

Aperitif

#1

Bunter BlattSalat in YuzuTrüffelDressing

Mit Rote Beete und TrüffelBrie in TrüffelHonig

#2

Getrüffeltes KartoffelSüppchen

mit BakedSkinPotato, TrüffelRicotta und Spinat

#3

TruffledGrilledCheeseSandwich 

auf SahneSauerkraut mit Haselnuss

#4

Im Glaserl: SüßkirschTiramisu

mit MiniSchokoTrüffel

(Je nach Marktlage und spontaner Inspiration kann es noch leichte Veränderungen am Menü geben)

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 109 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks, Wein und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Trüffelzeit

WANN: Donnerstag, 17.11.2022, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Zwischendurch braucht es auch mal etwas Luxus. Etwas Opulenz. Manchmal braucht es Trüffel. Die Weine zu dieser kleinen Genuss-Orgie kommen von ToscaBio. Die Trüffelgerichte wurzeln in der italienischen Küche, bringen aber auf dem Teller schlicht zusammen, was zusammen gehört.

Aperitif

Hier laufen grade noch Forschungen in unseren Laboratorien!

#1

Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit frischem Trüffel

Wein: Ein kräftiger Weißer mit zupackender Säure

#2

Taleggio, gegrillter Chicorée und Trüffelpesto

Wein: Montalcino Rosé

#3

OnsenEi im GheeKohlrabi und TrüffelSafranSpinatRisotto

Wein: Brunello

#4

Im Wald der Schokotrüffel

Wein: Was Prickelndes

Das Dinner, inkl. der begleitenden Weine und Wasser: 129 €

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

MeatTheMaker: Rosenhof

WANN: Freitag, 21.10.2022, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Ein neuer Winzer in der Runde. Zu Besuch kommt Reinhard Haider vom Rosenhof in Illmitz am Neusiedler See. Wir haben uns auf der diesjährigen ProWein kennengelernt und beschlossen: Da machen wir mal was zamm - und das machen wir jetzt auch. Die Weine tänzeln gekonnt zwischen Klassik und moderner Interpretation - das kann nur ein ur lässiger Abend werden!

Das begleitende Menü zu den Weinen ließ sich inspirieren aus der Küche der Region.

Aperitif

Rosé Frizzante

Vorspeise

Toast mit False Gras (falscher Fois Gras aus Pilzen, Linsen und Walnuss) an Salatbett mit Champignons und Zwiebelmarmelade

Wein:

Welschriesling

Suppe

Spielerei der pannonischen Kukuruzsuppe (MaisCremeSuppe)

Wein:

Riesling Spätlese 2016

Hauptgang

Dekonstruktion vom Zwiebelrostbraten

Geflammte Aubergine, ZwiebelCashewCrunch, Kartoffelpü (mit einem Hauch Orange), Grüne Bohnen

Wein:

Revolution 2018 Cabernet Sauvignon & Merlot

Dessert

FeigenMohnstrudel an JoghurtHollunderMousse, gerösteteHaselnüsse, Ribisel 

Wein:

Zweigelt Spätlese 2015

Digestif

Trebener Grappa vom Zweigelt

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke, 

der geistigen Animation und Wasser: 89 €

Im Menü können sich Änderungen ergeben ... man steckt ja nie drin, was da draußen in der Welt so passiert, gell.

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Naegele 12 - Pfalz again

WANN: Freitag, 20.05.2022, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Unfassbar! Das Dutzend ist vollendet! Zum nun schon zwölften Mal kommt der Naegele-Wein-Mastermind Ralf nun in den MEATINGRAUM! Traditionellerweise sind wir bei diesen Abenden immer hoffnungslos ausgebucht ... und das vollkommen zu recht. Ein wahrer Herzensabend ist das, bei dem mein Pfälzer Betriebssystem regelmäßig sein Firmware-Update bekommt.

Dieses Mal sind jede Menge NEUE WEINE im Gepäck, die bisher noch nie am Start waren!

Und so schaut das Menü aus!

Aperitif

Sekt ohne Namen

#1

Pälzer Supp vum Mairiebche 

dazu

ROMATO - Grauburgunder Rosé

#2

Mausehrcher Salat mit Quasi-LeBluStrudel

dazu

TICKLED PINK - Rosé feinherb

#3

Pälzer SpargelSpielerei mit Ei

dazu

Cabernet Blanc trocke

#4

WalnussPilzKnepp in MeerrettichSahne, Gürkcher 

un was vun de Grumbeer

dazu

DIE PFALZGRÄFIN - Riesling trocken

#5 (!)

Roschdische Ridder mit AbbelmusEis un Vanillesooß

dazu

Rieslaner Spätlese

Digestif

Naegele's Weinbrand

Das Dinner, inkl. der Weinbegleitung und Wasser: 89 €

(Anschlussdrinks, mehr Wein, Digestif, Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - maximal 16 Teilnehmer!)

MeætTheMaker - Naegele X

WANN:
Am FREITAG, 13.11.2020, 19:30 Uhr (halbe Stunde später als sonst)

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Es ist Freitag der 13. ... na und? Pfälzer sind nicht abergläubisch ... glaube ich. Deshalb stellen wir uns unerschrocken diesem Datum. Zudem sind das Weingut Naegele und der MEATINGRAUM ja ein bestens eingespieltes Team ... und das hier ist unsere ZEHNTE gemeinsame Veranstaltung. Nummer 10 ... das muss man sich mal vorstellen. 

Zu unserem Jubiläum zelebrieren wir ein Neo-Pfälzer-Überraschungsmenü in besonders spätherbstlich. Vielleicht werden wir noch etwas genauer ... aber an einem Tag wie Freitag dem 13. muss man sich auch mal ein bisserl was trauen. :-)

Allergische Sonderwünsche können beachtet werden ... bitte bei der Reservierung entsprechend nennen ... dann geht da was!

 

Dinner und die begleitenden Weine:  79 € 

(Anschlussdrinks nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst!)

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de

MeætTheMaker - Naegele 9

WANN:
Am Freitag, 26.06.2020, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Wie ein Uhrwerk. Pünktlich! Immer um Viertel Frühling und um Halb Herbst. Genau dann, wenn der Gaumen und die Seele sich nach Erbaulichkeiten sehnen. Genau dann ist Zeit für einen Weinabend mit dem Weingut Naegele. 

Nun kommt Ralf, der Mastermind hinter der den Weinen vom Weingut Naegele tatsächlich schon zum 9. Mal. Und beim 9. Mal holen wir schon Anlauf auf unser 10maliges, das wir dann im Herbst rocken werden.

Für unsere Runde 9 wählen wir einen neuen Ansatz. Wir lassen bei jedem Gang zwei Weine der gleichen Rebsorten gegeneinander antreten. Immer ein etwas einfacherer Vertreter gegen einen komplexeren Gesellen. Also eine Art David gegen Goliath im Weinglas. Und dann schauen wir mal an, welcher der beiden Gesellen sich besser schlägt, wenn es darum geht Spaß zum dazu gereichten Gericht zu machen.

Folgendes SetUp haben wir uns zammgeklügelt:

DAS MENÜ

Aperitif

NAEGELE SECCO

Perlwein aus Riesling 

1

GRAUBURGUNDER

Karamellisierter Chicorèe, Taleggio, TrüffelHonigJus, Süßkartoffel

Weine

a

2018 Grauburgunder trocken, 12,5 %vol

b

2018 AM HEIDENGRABEN, Grauburgunder trocken, 13,5 %vol

2

RIESLING

RieslingKartoffel Süppchen, KäsePflanzerl, RieslingSauerkraut, Croutons

Weine

a

2019 „ALFRED BONNET“, Riesling trocken, 12,5 %vol

 b

2018 AM KIRCHENBERG, Riesling trocken, 13,0 %vol

3

SPÄTBURGUNDER

Geschmorte Rinderwade im ShanghaiStyle, GewürzSemmelKnödel, Zwiebeln

Weine

a

2018  Spätburgunder trocken, Hambacher Schloßberg, 13,0 %vol

 b 

2016 KAIROS, Spätburgunder Rotwein trocken, 13,5%vol,  Hambacher Schlossberg

4

MUSKATELLER

Strudel mit WeinÄpfeln an MandelJoghurtMousse mit gerösteten Mandeln

Weine

a

2018 Muskateller feinherb, Qualitätswein  Pfalz, 12,0 %vol

b 

2018 Muscaris Beerenauslese

!ACHTUNG!

Letale Unverträglichkeiten, der Wunsch nach einer vegetarischen Variante und nicht mit Pillen in den Griff zu bekommende Allergien bitte bei der Anmeldung erwähnen! 

Am Menü können sich aufgrund akuter Gründe Änderungen ergeben.

Das Dinner, inkl. der Weinbegleitung und Wasser: 79 €

(Anschlussdrinks, mehr Wein, Digestif, Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst!)

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de