Donnerstag, 29. Oktober 2009
Retrospektive - Sushi-The next Strike - 24.10.2009
Mittwoch, 16. September 2009
Termine, Termine, Termine
Donnerstag, 3. September 2009
Vinaldi pausiert und enstspannt sich ...
Während Christoph in Frankreich die persönlichen Kontakte mit unseren Lieblingsfranzosen von Chateau Doms und Chateau Freyneau pflegt, fletzt Marc am Lac du Wolfgang (hier) und frönt dort dem Genuss und der Rekonvaleszenz in vielfältiger Weise.
Am kommenden Samstag, das ist der 12.09. anno domini MMIX, sind wir wieder wie gewohnt im Laden. Und nächste Woche gibt es die neuen Termine zum Vormerken und Zusagen.
Nachfolgend noch einige Bulletpoints zum Themenkomplex Relaxation ... zum ausschneiden udn lieb haben:
- Einatmen! Ausatmen!
- Zen. Emptiness.
- Und jetzt: Entspannen!
- Dochdoch, es IST die richtige Zeit einen Rotwein aufzuziehen.
- Steak
- Regen ist ein Motivator um einfach mal Drinnen Spaß zu haben. Doch, das geht sehr gut!
- Genuss ist keine Sünde sondern eine Tugend.
Schönen Abend,
das V-Team
Samstag, 22. August 2009
Neue Rezepte im Rezeptblog
Freitag, 31. Juli 2009
Verkaufsoffenes Sommergrillen
Mittwoch, 15. Juli 2009
Retrospektive - Librandi-Verkostung 14.07.2009
Uno: Critone - dazu: ZitronenZucchini und ChiliHonigScampi
Die Cuvée aus 90% Chardonnay und 10% Sauvignon überzeugt mit ihrer Frische, ist dabei aber keineswegs ein Leichtgewicht. Die ausgewogenen 13% Alkohol nehmen es auch mit kräftig gewürzten Speisen auf und sorgen dafür, dass der Critone auch problemlos zu Fleischgerichten gereicht werden kann. Auch ein Tropfen zum jung trinken.
Due: Ciro Rosato - dazu: AuberginenScheiben mit Parmesan
Dieser Rosé wird zu 100% aus der roten Gaglioppo-Traube gekeltert. Er ist frisch und duftig, hat deutliche Himbeer- und schmeckbare Rosenaromen. Er passt zu allem was vom Grill kommt, versteht sich hervorragend mit Wurstwaren aller Art, mag Kaninchen und Auberginen mit Parmesan.
Tre: Ciro Rosso - dazu: BalsamicoPilze und PaprikaSpeckRagout
100% Gaglioppo-Traube. 13% Alkohol. Der rote Ciro bringt einen vollen Beerenkorb in den Mund und hat eine eher milde Gerbsäure. Ein leicht trinkbare aber dennoch kein Stück langweiliger Every-Day-Wein. Er passt zu rotem Fleisch in nahezu jeder Rotschattierung, zu Wild aber auch zu geröstetem und Geschmacksintensivem Gemüse.
Quattro: Duca Sanfelice - dazu: BologneserKugel in Tomatensugo
Ebenfalls 100% Gaglioppo-Traube aus etwas anderen Lagen. 13,5% Alkohol. Im Unterschied zum Ciro Rosso muss der Duca Sanfelice durch eine längere Reifezeit – erst 3 Jahre im Stahltank, dann nochmals 6 Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, weicher Wein der Oberklasse. Im Gambero Rosso bekam er jüngst die Höchstwertung von 3 Gläsern. Er ist ebenfalls ein idealer Fleischbegleiter, passt aber auch sehr gut zu Geflügelleber und reifem Käse.
Cinque: Gravello - dazu: Tranche von der LammLende auf AuberginenGoulasch
Cuvée aus 60% Gaglioppo und 40 % Cabernet Sauvignon mit 13,5% Alkohol. Der Gravello, ebenfalls ein Wein, dem der Gambero Rosso immer wieder die 3-Gläser-Wertung gibt, ist weich und perfekt balanciert. Er zeigt sanfte Kirschnoten, Waldbeerenflavour und hat ein wahrlich endslanges Finale. Aufwendige Herstellung beginnt mit temperaturkontrollierter Fermentation im Stahltank, führt über 12 Monate im Barrique und endet in finalen 6 Monaten Flaschenreife. Dieser Gaumenschmeichler besteht ganz allein für sich, passt schön zu einem Peccorino mit Trüffeln, krönt jedes Menü und – klar – versteht sich mit Fleisch, besonders vom Rind oder aus dem Wald.
Sei: La Passule - dazu: PannaCotta mit weißer Schokolade, Terrine aus Ananas und getrockneten Feigen, SauceMango und ein MacadamiaPralinchen
Dieser außergewöhnliche Süßwein wird zu 100% aus der Mantonico-Traube gekeltert und wird zum runden Finish im Barrique veredelt. Neben seinen hervorragenden Dessertbegleitereigenschaften passt der nach Feigen, Mandeln und Banane duftenden Wein auch zu Gorgonzola, Trüffelgerichten und Gänseleber. Seine stabile Säure verleiht im Spaß über das Dessert hinaus und macht ihn zu einem runden Ausklangswein.
Freitag, 10. Juli 2009
Ankündigung - Librandi Verkostung 14.07.
Dienstag, 16. Juni 2009
Verkostung 15.06.2009 - DEMARIE
I
Auftakt: Birbet
Beschreibung zum Birbet:
Zu 100% aus der Bracchetto-Traube gekelter kommt hier ein Sekt ins Glas, der fruchtiger kaum sein könnte. Er ist süß, aber nicht klebrig und hat unverkennbare Beeren-Aromen, besonders von Erd, Him und Brom. Ein spannender Aperitif aber auch ein sehr interessanter Begleiter zu Gebäck oder nussiger Torte.
O-Töne von Verkostern:
- "Boah is der lecker!"
- "Besser als jeder Kir!"
II
Roero Arneis
Kulinarisch dazu:
TomatenSuppe „WhiteRabbit“ mit
PestoSchinkenCrissini
Beschreibung zum Arneis: Zu 100% aus der Arneis-Traube eröffnet sich hier ein würziger Weißer, der eine erhabene Palette an Aromen im Gepäck hat: gelbes Obst (besonders Marille und reifer Pfirsich), kräutrig-blumig ist er, erinnert an Stroh und Mandel. Ein ungewöhnlicher Wein, der auch als Essensbegleiter multipel einsetzbar ist. Als Aperitif, zu Gemüse, Pasta oder weißem Fleisch: Alles kein Problem.
O-Töne von Verkostern:
- "Echt mal was anderes."
- "Hab ich noch nie was davon gehört ... is aber klasse!"
III
Langhe Dolcetto
Kulinarisch dazu:
MozzarellaCotta mit Pesto und TomatenSchaum
dazu Bruschetta
Beschreibung zum Dolcetto: Der Dolcetto von Demarie entsteht reinsortig aus der Dolcetto-Traube und ist ein typischer Vertreter der Dolcetto-Zunft, der rubinrot im Glas funkelt. Seine blumige Nase bereitet auf den typisch feinen Dolcetto-Geschmack vor, der sich gleich harmonisch über die Zunge schiebt. Ganz deutlich schmeckt man Kirschen und junge Waldbeeren. Am Ende kommen nussige Töne dazu. Ein rundum stimmiger Tropfen, der zur Pasta passt, aber auch gehobene Küche souverän begleitet … oder einfach solo schmeckt.
Verkoster-O-Ton: "Stimmt - kann man einfach so und immer trinken ..."
IV
Nebbiolo D’Alba
Kulinarisch dazu:
Zweierlei KartoffelPralinen (Pesto und Tomate)
Beschreibung zum Nebbiolo: Der sortenreine Nebbiolo funkelt in leuchtendem Granatrot. Er duftete marmeladig nach Kirschen und Beeren und bringt dazu einige Nebbiolo-typische Noten von Teer, dunkler Schokolade und Lakritze mit. Edel und zart ist der Geschmack in dem bei diesem Wein besonders schön die im Rüssel erkannten Noten auf der Zunge ihre Entsprechung finden. Dieser Nebbiolo bringt noch ein ordentliches Reifepotential mit, ist aber auch schon in seiner Jugend eine sehr hübsche Füllung für beinahe jedes Glas. Gut zu rotem Fleisch oder hartem Käse oder beidem zusammen.
Verkoster-O-Ton: "Und der kann noch runder werden - weiß nicht, ob's der Wein so lange in meinem Keller überlebt ."
V
Barbera D’Alba Superiore
Kulinarisch dazu:
Tranche vom saarländischen WasserBüffel in HonigBalsamicoReduktion an SpinatPolenta
Beschreibung zum Barbera: 100% Barbera-Traube mit einem schönen Lagerpotential. Voll und jetzt schon weich und samtig. Seine Fruchtaromen sind herrlich herbstlich und haben neben Brombeere, Jostabeere auch Pflaume und dunkle Kirsche in der Bandbreite. Der Barbera passt zu jeder Sorte von dunklem Fleisch aber auch zu kräftigem Geflügel (Gans oder Ente). Als generell umgänglicher Zeitgenosse kommt er auch mit Käse gut zurecht.
Verkoster-O-Ton: "Wie kommen denn die Wasserbüffel ins Saarland?"
Als kleines Betthupferl kam noch ein ErdbeerPannaCotta mit Erdbeeren aus Omas Erdbeerbeet.
Interesse an mehr DEMARIE-Infos: Klicken Sie hier
Interesse an Weinproben, im Vinaldi-Laden oder Privat: einfach eine Mail an info@vinaldi.de.
Donnerstag, 28. Mai 2009
Retrospektive 1 - Alexandra feiert Geburtstag
Geburtstag Alex 21.03.2009 |
Long time no blog
Mittwoch, 14. Januar 2009
Am 29. Januar 2009 ist Clemens Busch zu Besuch bei Vinaldi in Ottobrunn
Am Donnerstag, 29. Januar um 19.30 Uhr steigt der erste Termin im Vinaldi - Weinjahr 2009 und wir können gleich einen echten Leckerbissen präsentieren:
Clemens Busch kommt höchstpersönlich nach München und stattet Vinaldi einen Besuch in Ottobrunn ab, um durch sein Riesling Programm zu führen.
Er selbst hat sich seit Jahren dem ökologischen Weinbau verschrieben und hat sich in dieser Zeit nicht nur im Weingebiet Mosel-Saar-Ruwer sondern
in ganz Deutschland in der ersten Liga der Riesling-Winzer etabliert.
Wir werden mit ihm einige der besten Rieslinge Deutschlands verkosten und dazu reichen wir herzhafte Happen, die sich nicht nur mit den trockenen Varianten dieser wahrhaft edlen Rebsorte bestens verstehen, sondern auch die fruchtsüßen Vertreter hervorragend begleiten können.
Informationen rund ums Weingut, die Herstellung und weitere interessante Details werden diesen Abend abrunden.
Folgende Weine hat Clemens Busch für uns dabei:
2008 Rivaner trocken
2007 Riesling Kabinett trocken
2007 Riesling Spätlese trocken**
2007 Riesling Marienburg 1. Lage Großes Gewächs
2007 Riesling „Vom Roten Schiefer“
2007 Riesling Marienburg 1. Lage „Fahrlay“
2007 Riesling Marienburg 1. Lage „Rothenpfad“
2007 Riesling Marienburg 1. Lage „Falkenlay“
2007 Riesling Marienburg 1. Lage „Felsterrasse“
2007 Riesling Spätlese Goldkapsel
2006 Riesling Auslese „Fahrlay“
Wir freuen uns über Eure rechtzeitige, verbindliche Anmeldung unter info@vinaldi.de , da der Teilnehmerkreis aufgrund der Vinaldi-Kapazitäten limitiert ist.