Meat And Merlot

WANN: FREITAG, 04.08.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt - Direkt GEGENÜBER der Hausnummer 39!)

WAS:

Es gibt mal wieder FLEISCH im MEATINGRAUM! Jawoll! Warum? Ich kam an wirklich extrem schöne Stücke von einem bayrischen Bio-Weideochsen, von dem sicher ist, dass er eine wirklich gute Zeit auf dem Planeten hatte. Phänomenale B-Cuts werden traumhaft in Szene gesetzt und dazu gibt es super spannende und versprochen atypische Weine aus der Merlot-Welt ins Glas! Das wird ein spannendes kulinarisches Abenteuer und ich freue mich ungemein auf diese Aromenreise mit euch! 

Das Menü in der aktuellen Planung:

APERITIF

Merlot in Prickelnd

#1

OxFo

Asiatisches OchsenschwanzSüppchen mit Ei und WanTan

Dazu: Merlot in Pfälzisch

#2

Life is Liver!

Leberknödel in mal ganz anders

Dazu: wahrscheinlich ein Merlot!

#3

Les Couer Du Ox

Herziger Dialog mit der Tomate 

Dazu: Hier wird es nen Merlot geben!

#4

GrillTellerGalore

... die eigentlich eh besten Stücke, bbqesk in Szene gesetzt!

Dazu: Merlot in Slowenisch!

DESSERT

Himbeer, RoteReete, Wodka, Schoko

Ein Pflichttermin für Fleischfreunde!

Das Dinner, inkl. der begleitenden Merlots und Wasser: 109 €

(Anschlussdrinks, mehr Drinks, Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

VEGAN JAPANESE

WANN: Am MONTAG, den 17.07.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt direkt GEGENÜBER der Hausnummer 39!)

WAS und WARUM:

Eine ganz neue Kollaboration steht an! Es wird japanisch - und das auch noch vegan! Das Menü wird kreiert von Mami Nonoguchi, die in New York unter anderem als Private Chef und arbeitet und Kochkurse gibt. Auf ihrem Instagramaccount gibt es phänomenal verlockendes Bildmaterial. Der MEATINGRAUM-Marc übernimmt bei dieser Runde die Aufgabe des kongenialen Getränkepairings und arbeitet an einer komplexen Dramaturgie von Bier, über Cocktail und Wein zu Sake! Das wird außergewöhnlich, inspirierend, neu und zu allem Überfluss auch noch GESUND!

Achja: Der Abend wird hauptsächlich in English stattfinden, aber selbstredend kann jederzeit in Zweikanalton umgeschaltet werden ... Marc ist ja praktizierender Übersetzungsbauchredner und Deutsch-Pfälzisch-Dolmetscher für Linkshänder.

Das geplante Menü im aktuellen Stand liest sich wie folgt.

Start

Grape fruits and Amazake refresher

Drink: Sparkling Sake

Appetizer in one plate

Shiokoji Tomato Salsa

Koya dofu Spicy Ginger sauce

Chick pea tofu with Ponzu sauce

Cucamber and Seaweed with fermented vinegar Potato salad with Iburigakko

Green beans and Konnyaku

Shiitake Shira Ae 

Drink: Corresponding Sake

Soup

Sake lees and White Miso Soup

Drink: Corresponding Beer

Main

Kuruma Fu Cutlets

Shoiin Chirashi Sushi

Drink: Corresponding Natural Wine

Dessert

Sweet salami

Matcha Uirou

Kinako and Rice flour sesame cookies

Drink: Corresponding Dessert Cocktail

DAS MENÜ ENTHÄLT GLUTEN UND NÜSSE ... als Info für Allergiker!

Wie immer sei gesagt: Durch Inspiration und Marktlage können sich Änderungen am Menü ergeben!

Diese einmalige japanischer Erfahrung gibt es für 99€ 

(inkl. begleitender Getränke)

Anschlussgetränke nach dem Dinner, Kaffee und/oder Digestif gehen extra.

Anmeldung: eat@MEATINGRAUM.de

Ginflut - United Colors of Gin

WANN: DONNERSTAG, 26.10.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt - direkt gegenüber der Hausnummer 39!)

WAS:

UND WIEDER FLIESST DER GIN!

Diese Mal orientieren sich Christine und der Marc an Farben und kochen sich einmal durch den Regenbogen. Und dabei geht es nicht nur um die (unfassbar coole!!!) Optik sondern ganz besonders um das Aroma-Pairing. Wieder einmal Kunst für Auge und Gaumen!

Das hier ist die aktuelle Planung (es kann natürlich noch zu Anpassungen kommen ... wegen der Plattentektonik oder Astralstürmen oder so ...)

#1

Rot

Drink: Richtig geile Bloody Mary

Food: KrabbenCocktail reloaded, RoteBeeteBrot

#2

VioletBlau

Drink: LiLaLAune 

Food: BlaukrautBlaubeerSalat mit Estragon und SüßkartoffelPflanzerl

#3

Weiss

Drink: White Lady

Food: SousVide Jakobsmuschel auf BlukoPü mit WhiteGedöns

#4

Grün

Drink: Advanced Smash 

Food: ErbsenMinzRisotto, Zuckererbsenschoten, Pistazie

#5

OrangeGelb

Drink: BrokenClock

Food: MinzAnanas, MangoJoghurtEis, Crunch

Ein Pflichttermin!

Das Dinner, inkl. der begleitenden Cocktails und Wasser: 109 €

(Anschlussdrinks, mehr Drinks, Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Voyage Culinaire - kulinarische Tour de France

WANN: DONNERSTAG, 19.10.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (DIREKT gegenüber der Hausnummer 37!)

WAS:
Im Juni gibt es nach langer Pause endlich mal wieder eine Zusammenarbeit mit den Weinexperten von LES AMIS DU VIN aus dem Glockenbachviertel. Und was liegt näher, als mit den Frankreich-Profis auf eine kleine Tour de France zu gehen und sich einmal quer durch das Land zu süffeln und dabei neue Nischen und verborgene Schätze zu entdecken. Natürlich fließen die edeln Tropfen zu einem besonders frankophilen Menü aus der MEATINGRAUM-Küche. Das ist Savoir-vivre! Das ist gelebter Eskapismus! Alternativlos! Wir freuen uns schon riesig!

In Weinauswahl und Menü haben wir konzentrierte Forschung investiert und bieten folgendes Programm:

MENÜ

Aperitif im Elsass 

Crémant! All you need is Loew!

Domaine Loew – 2/3 Pinot Blanc, 1/3 Chardonnay, Ausbau im Halbstück, über 30 Monate auf der Hefe, zero dosage, ohne Schwefel; sehr feine Nase, Toast, Apfel, leicht floral, am Gaumen frisch und cremig zugleich, sehr feine Perlage, tolle Mineralik! 

DAZU:

MiniFlammkuchen mi Speck an BlaukrautApfelSalat mit Granatapfelkernen

#1

Loire

L’Alliance 2020, Domaine Laureau, Savennières

Ein top Chenin Blanc, Quitte, helle Blüten, dezent Bienenwachs, am Gaumen frisch, mineralisch salzig, präzise, saftig, tolle Länge. 

DAZU:

geflammter Ziegenkäse, LinsenSalat - mit BirnenVinaigrette

 

#2

Provence 1

Pétale de Rose 2021, Château La Tour de l’Eveque

Einer der besten Provence-Rosés, von der Königin des Rosés Régine Sumeire; wie eine Sommerwiese in der Provence, feine Würze, leicht Feuerstein, Schmelz, Struktur und Länge. 

DAZU:

Gefüllte Kohlrabi mit grünem Spargel und ZucchiniStreifen

 

#3

Provence 2

Tradition 2020, Clos Cibonne

Noch ein spannender Rosé mit Struktur und Würze, autochthone Rebsorte Tibouren, ausgebaut in über 100 Jahre alten Fudern aus dem Schwarzwald; Kräuter, Blutorange, helles Salzkaramell, Würze, Länge. Mega!

DAZU:

CousCous, gezogen im HummerFond mit gebratener Rotbarbe (oder einem anderen Fisch) und zartes FenchelGemüse

 

#4

Rhône

Muscat Beaumes de Venise 2021, Domaine des Bernardins

Vin doux naturel – saftige Frucht, Aprikose, reife Zitrusfrüchte, Honig, Akazienblüte, am Gaumen schöne Balance zwischen Süße und Frische. 

DAZU:

Petit Tarte, HonigJoghurtMousse, PistazienCrunch - und vielleicht noch ein Estragon Sorbet?

Dinner, begleitende Getränke und die ganze Alltagsflucht: 99 €

(Vegetarische Variante möglich! Bitte UNBEDINGT vorher Bescheid geben! Gleiches gilt für Unverträglichkeiten! Anschlussdrinks nach dem Menü sind möglich und werden extra erfasst!)

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de