VeganJapaneseCrossover - An Evening with Mami & Marc 3

WANN: Am SAMSTAG, den 22.02.2025, 19:00 Uhr

WO:

Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt direkt GEGENÜBER der Hausnummer 37 - GOODBOIS )

 

WAS und WARUM:

HURRA! Schon im Februar steht die nächste Runde mit Mami Nonoguchi auf dem Programm! Mami, die in New York unter anderem als Private Chef arbeitet und Kochkurse gibt, ist wieder in der Stadt und hatte die glänzende Idee bei dieser Runde die levantinische Küche als Aufhänger zu nehmen. Wir verpassen als arabischen Aromen einen japanisch-bayrischen Kick! Das kann nur super werden!

Wie bleiben bei unserem Stil des  kulinarischen Dialogs. Das heißt: Jeder Gang wird von uns beiden gemäß des Leitmotivs interpretiert und es bleibt VEGAN. 

 

Auch dieser Abend wird moderativ wieder in einem Deutsch-Englisch-Mischmasch stattfinden!

 

Das ist unser Menü:

 

APERITIF

APPETIZER

MAMI

Bagel Chips and Dips

Vegan Cashew cream with Shichimi

Sunflower butter with Wasabi

MARC

Hummus and Friends

Beetroot Hummus, Horseraddish and

marinated Carrot-Sticks

SOUP

MAMI

Matzo Ball Miso Soup

MARC

Creamy Shorba with Japanese Hot Sauce and Minty Peas

MAIN COURSE

MAMI

Baked Kibbeh with Japanese Sansho Spice & Baharat,

Purple Shiso Bulgur

MARC

Blue Cabbage Roulade 

Ras El Hanout Potatoe Mash with Parsley

DESSERT

MAMI

Matzo Yuzu Chocolate

Palestine Namur Coconuts cake with Rosewater

MARC

Pistachio Ice Cream

Pistachio Caramell and Pomegranate-

 

DAS MENÜ ENTHÄLT GLUTEN UND NÜSSE ... als Info für Allergiker!

 

Wie immer sei gesagt: Durch Inspiration und Marktlage können sich Änderungen am Menü ergeben!

 

Dieses innovative Dinner gibt es für 109€ (inkl. Wasserflatrate!)

Abgestimmtes Wein-Pairing: 39 €

Abgestimmtes Non-Alk-Pairing: 29€

Anmeldung: eat@MEATINGRAUM.de

For God's SAKE 2: Saketasting & Dinner

WANN: DONNERSTAG, 23.01.2025, 19:00 Uhr

WO:

Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Im Mai hatten wir die erste Runde zusammen mit WORLDSAKE, einem Spezialist für Premium Reiswein und haben da schon gezeigt, wie sensationell vielseitig sich Sake zum Foodpairing eignet. Auch das schreit förmlich nach einer zweiten Runde, bei der auch wieder Sake- Sommelière Dora, die fantastischen Getränke erklären wird (der Vortrag ist englisch!). Das korrespondierende Menü wird wieder japanisch-bayrisch inspiriert. 

Die Sake zu dem Menü werden demnächst ergänzt!

UND HIER KOMMT DAS MENÜ

Aperitif

#1

Caesar Salad a la Nippon

(RomanaSalat, Makrele, MisoMayo, PankoCrunch)

dazu Koshi kno Kanbai - Sai

#2

Fancy Wild Brokkoli and Friends

(Wilder Brokkoli, Roquefort, Banane, Aubergine)

dazu: Nagurayana Yokikana

#3

MushroomOrgy

(False Gras, Schaum, Tatar, ... )

dazu: Kokuryo Junmai Ginjo

#4 

Quail & Cabbagae

(Wachtel- und SpitzkohlSpielereien)

dazu: Koshi no Kanbai Muku

#5

TortaMatcha

(Pfannkuchen, Matcha, Kastanie, NashiBirne)

dazu: Kamoizumin Umeshu

Worauf man sich verlassen kann: ES WIRD おいしい*!!

*= oishi = lecker!

Sobald das Dinner ready ist gibt es weitere Infos dazu ... aufgrund der zu erwartenden hohen Nachfrage kann aber SCHON JETZT gebucht werden!

Das Dinner, inkl. der Sakebegleitung und Wasser: 119 €

(Bitte unbedingt tödliche Allergien oder akuten, auch fischbezogenen Vegetarismus zuvor! anmelden!)

(Anschlussdrinks oder  Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

VeganJapaneseCrossover - An Evening with Mami & Marc 2

WANN: Am FREITAG, den 14.06.2024, 19:00 Uhr

 

WO:

Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt direkt GEGENÜBER der Hausnummer 37 - GOODBOIS )

 

WAS und WARUM:

Bei unserer letzten Runde im November hatten Mami und Marc so viel Freude in der Küche, dass da schon beschlossen wurde: Das machen wir bei nächster Gelegenheit wieder! Und die kommt nun schon schneller als gedacht! Im Juni ist Mami Mami Nonoguchi, die in New York unter anderem als Private Chef arbeitet und Kochkurse gibt, wieder in town. 

Wir kochen wieder in der Form eines kulinarischen Dialogs. Jeder Gang wird von uns beiden gemäß des Leitmotivs interpretiert ... es bleibt natürlich VEGAN. Dieses mal ist das Leitmotiv: CAJUN - also eine lousianeske Südstaatenküche, die von uns einen Japanisch-bayrischen Crossover-Anstrich bekommt. Wenn das keine spannende Kombo mit Geschmacksexplosionsgarantie ist ... ja was dann? Passende Getränke werden dazu natürlich auch wieder ausgeschenkt!

 

Auch dieser Abend wird moderativ wieder in einem Deutsch-Englisch-Mischmasch stattfinden!

 

Das ist unser Menü:

 

APERITIF

APPETIZER

MAMI

Cornbread with Umeboshi flavor, Cream of Spinach 

Kale & Okura Chips 

MARC

Cajun Hummus and Roasted Cauliflower with Koriander Aioli

MAIN COURSE

MAMI

Jambalaya with Atsu age Tofu and Wild rice

MARC

Mushroom Gumbo with Sweat Potato Mash and green Onions

DESSERT

MAMI

Black bean coffee cake with Japanese Ama Natto

(It's not Natto, Japanese black sweet beans) 

MARC

Salted Caramel Icecream with BananaChocolateCrunch

 

DAS MENÜ ENTHÄLT GLUTEN UND NÜSSE ... als Info für Allergiker!

 

Wie immer sei gesagt: Durch Inspiration und Marktlage können sich Änderungen am Menü ergeben!

 

Dieses innovative Dinner gibt es für 109€ 

(inkl. begleitender Getränke, Anschluss- und Extragetränke, Kaffee und/oder Digestif gehen extra)

Anmeldung: eat@MEATINGRAUM.de

For God's SAKE: Saketasting & Dinner

WANN: Freitag, 17.05.2024, 19:00 Uhr

WO:

Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Und es hört nicht auf mit spannenden Kooperationen. Der MEATINGRAUM freut sich tierisch auf die erste gemeinsame Veranstaltung mit WORLDSAKE, einem Spezialist für Premium Reiswein. Zu den fantastischen Getränken gibt es jede Menge Erklärungen von Dora (der Vortrag ist englisch!) und dazu ein korrespondierendes Menü, japanisch-bayrisch inspiriert. Das wird ganz wundervoll!

APERITIF

Surprise im Glas

#1

Mini Donburi

kleine ReisBowl mit bayrischer Garnele in 

WasabiMarinade, eingelegtes Gemüse, MirinMayo, NoriSesamCrunch

Hoyo Kura No Hana Junmai Daiginjo

#2

Tamagoyaki im MEATINGRAUM-Stil

SpinatSelleriPü, MisoTamagoyaki, Edamame und Zuckererbsen

Koshi no Kanbai Amane Junmai Ginjo

#3

Auberginen

BavariaBlueMacardamiaFüllung, 

geröstete Aubergine, KartoffelIngwerMash

Akitabare Daiginjo

#4

Lauch, Pilz und Rettich

Gebrannter Lauch, cremige Pilz Dashi, Röstpilze 

Roasted Mushrooms, Rettich

Kamoizumi Shusen Junmai (warm)

#5

Matcha und Sesam

MatchaEis, HibiskusBirnenStrudel, SesameCaramell

Kamoizumi Umeshu

Additiv und optional gibt es noch eine besonders exklusive 

Digestiv-Option!

Durch Reisen in angrenzende Nippoversen, Kirschblütenkollisionen oder Satori-Erfahrungen kann es zu Änderungen im Menü kommen!!

Das Dinner, inkl. der Sakebegleitung und Wasser: 109 €

(Bitte unbedingt tödliche Allergien oder akuten, auch fischbezogenen Vegetarismus zuvor! anmelden!)

(Anschlussdrinks oder  Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!!)

VeganJapaneseCrossover - An Evening with Mami & Marc

WANN: Am MITTWOCH, den 29.11.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt direkt GEGENÜBER der Hausnummer 39!)

WAS und WARUM:

Eine ganz neue Kollaboration entstand dieses Jahr im Juli, nämlich mit Mami Nonoguchi, die in New York unter anderem als Private Chef arbeitet und Kochkurse gibt. Auf ihrem Instagramaccount gibt es phänomenal verlockendes Bildmaterial. 

Das hat so gut funktioniert und so viel Spaß gemacht, dass wir nun eine zweite Runde in Angriff nehmen - aber dieses Mal GENMEINSAM. In Form eines kulinarischen Dialogs. Jeder Gang wird von uns beiden interpretiert ... es bleibt VEGAN - und mein Japanisch hat einen leicht bayrischen Akzent mit pfälzer Einschlag.

Der Abend wird wieder in einem Deutsch-Englisch-Mischmasch stattfinden ... und es wird UNFASSBAR LECKER!! ... und natürlich gibt es zu jedem Gang ein passendes Getränk.

Das ist unser Menü:

Appetizer: A Touch of Mexico

Mami:

Corn&Corn extravaganza Tacos with Ancho Chili Tofu Cream 

Marc:

Homemade Taco with roasted Sesam Mustard-Pumpkin and vegan Wasabi Mayo

and pickled white cabbage

Salad: Back to the ROOTS

Mami:

Root vegetable salad with Hijiki Seaweed    

Marc:

BeetRootTatar with Black Garlic Cream and Black Lentil Caviar

Main: It has to be UDON

Mami:

Sanuki Udon with Wakame Inari Age
and a touch of Sansyo pepper

Marc:

Udon Salad with pckled Zuchini, Spinach and Peanuts and vegan Weißwurst-Tonkatsu with PonzuMayo

Dessert:Black and White

Mami:

White Kinako Chocolate and Black Maple Chocolate

Marc:

Banana-Sesam-Ice-Cream and Ginger Brownie

DAS MENÜ ENTHÄLT GLUTEN UND NÜSSE ... als Info für Allergiker!

Wie immer sei gesagt: Durch Inspiration und Marktlage können sich Änderungen am Menü ergeben!

Dieses innovative Dinner gibt es für 99€ 

(inkl. begleitender Getränke)

Anschlussgetränke nach dem Dinner, Kaffee und/oder Digestif gehen extra.

Anmeldung: eat@MEATINGRAUM.de

VEGAN JAPANESE

WANN: Am MONTAG, den 17.07.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt direkt GEGENÜBER der Hausnummer 39!)

WAS und WARUM:

Eine ganz neue Kollaboration steht an! Es wird japanisch - und das auch noch vegan! Das Menü wird kreiert von Mami Nonoguchi, die in New York unter anderem als Private Chef und arbeitet und Kochkurse gibt. Auf ihrem Instagramaccount gibt es phänomenal verlockendes Bildmaterial. Der MEATINGRAUM-Marc übernimmt bei dieser Runde die Aufgabe des kongenialen Getränkepairings und arbeitet an einer komplexen Dramaturgie von Bier, über Cocktail und Wein zu Sake! Das wird außergewöhnlich, inspirierend, neu und zu allem Überfluss auch noch GESUND!

Achja: Der Abend wird hauptsächlich in English stattfinden, aber selbstredend kann jederzeit in Zweikanalton umgeschaltet werden ... Marc ist ja praktizierender Übersetzungsbauchredner und Deutsch-Pfälzisch-Dolmetscher für Linkshänder.

Das geplante Menü im aktuellen Stand liest sich wie folgt.

Start

Grape fruits and Amazake refresher

Drink: Sparkling Sake

Appetizer in one plate

Shiokoji Tomato Salsa

Koya dofu Spicy Ginger sauce

Chick pea tofu with Ponzu sauce

Cucamber and Seaweed with fermented vinegar Potato salad with Iburigakko

Green beans and Konnyaku

Shiitake Shira Ae 

Drink: Corresponding Sake

Soup

Sake lees and White Miso Soup

Drink: Corresponding Beer

Main

Kuruma Fu Cutlets

Shoiin Chirashi Sushi

Drink: Corresponding Natural Wine

Dessert

Sweet salami

Matcha Uirou

Kinako and Rice flour sesame cookies

Drink: Corresponding Dessert Cocktail

DAS MENÜ ENTHÄLT GLUTEN UND NÜSSE ... als Info für Allergiker!

Wie immer sei gesagt: Durch Inspiration und Marktlage können sich Änderungen am Menü ergeben!

Diese einmalige japanischer Erfahrung gibt es für 99€ 

(inkl. begleitender Getränke)

Anschlussgetränke nach dem Dinner, Kaffee und/oder Digestif gehen extra.

Anmeldung: eat@MEATINGRAUM.de