Donnerstag, 21. März 2019

MeætTheMaker - Naegele VII



WANN:
Am Freitag, 17.05.2019, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:
UnfassbarUnfassbar! Tatsächlich geht die Zusammenarbeit mit dem Weingut Naegele nun in die SIEBTE Runde! Bei der Lucky Number 7 sind wir in Partylaune und lassen die Korken knallen ... denn der Ralf, the Brain hinter den Weinen, macht auch fantastische Sekte. 

Und dazu gibt es Spargel ohne Ende! Asparagasmus, Leute!

Hier kommt der Plan zu einem prickelnden Abend!

DAS MENÜ

Aperitif: SEKT OHNE NAMEN 2015 Chardonnay & Spätburgunder     
 
1
SpargelKräuter-Süppchen mit getrüffeltem Kartoffelschaum, Röstspargel und Kürbiskerne
Wein: 2018 Muskateller trocken

Zwischensekt: NAEGELE 2016 Weißburgunder extra brut
 
2
SpargelSobaNudeln - in MisoPilzSahne, OnsenEi, gebratene Austernpilze, marinierter wilder Spargel in SesamMirin
Wein: 2017 Grauburgunder AM HEIDENGRABEN trocken 

Zwischensekt: NAEGELE DE LUXE 2017 Riesling Sekt brut
 
3
SpargelRisotto auf SpargelPü, Spargelsprossen, Spargelköpfe in Parmesan, Chilimandeln
Wein: 2017 Merlot Rotwein trocken 
 
4
RhababerNewYork-Cheesecake, ErdbeerSorbet, ErdbeerHollerMinz-Salat         
Sekt: NAEGELE’s Pinot rosé extra trocken

!ACHTUNG!
Letale Unverträglichkeiten und nicht mit Pillen in den Griff zu bekommende Allergien bitte bei der Anmeldung erwähnen! 

Am Menü können sich aufgrund akuter Gründe Änderungen ergeben.
Das Dinner, inkl. der Weinbegleitung und Wass: 79 €

(Anschlussdrinks, Digestif, Kaffee nach dem Menü sind möglich,  werden aber extra erfasst!)

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de

Dienstag, 5. März 2019

PopUp - bYondBeef - FutureFood



Wir haben was vor!

Wir haben uns Gedanken gemacht und zwar über nichts weniger, als über die Zukunft und dabei über die ZUKUNFT DES ESSENS im Besonderen.

Unter dem Motto „bYondBeef – FutureFood “ wollen wir uns damit auseinandersetzen, wie wir die Ernährung von Morgen schon heute auf den Tisch bringen ohne darauf zu warten, dass irgendjemand anderes etwas für uns ändert. Als Orientierung dienen uns super verhashtagbare Schlagworte, die wir als Manifest zementiert haben:

#noleftover 
#fuckplastic
#plantbased
#laisonal
#collaboration
#eatingispolitics
#futureisnow

Dazu veranstalten wir ein PopUp-Restaurant mit zwei unterschiedlichen Menüs:

25.03. bis 29.03.: #noleftover
Unser Ziel: Alles, was wir an Zutaten verwenden, verwenden wir komplett. Restlos. Von der Wurzel bis zum Blatt.

01.04. bis 05.04.: #homegrown
Hier schauen wir gleichzeitig in die Vergangenheit und die Zukunft. Wir kombinieren uralte haltbar machende Verfahren mit Selbstanbaumöglich-keiten aus der Zukunft.

Es wird jeweils ein vegetarisches 5-Gänge-Menü aufgetragen mit Gruß aus der Küche.


WO:
Hotel Krone (im sehr coolen Souterrain)

Theresienhöhe 8

80339 München

ZEIT:
immer um 19:00 Uhr

ANMELDUNG/RESERVIERUNG/FRAGEN:

Bilder zur Einstimmung sind immer gut ... und die haben wir ... um mal ein bisserl ein Gefühl zu vermitteln (all pictures by Vivi D'Angelo):

fermentiert, eingelegt und neu gepflanzt

ALLES vom Kohlrabi - mit falscher Jakobsmuschel vom Kohlrabi

der Marc ... hart am Sellerie

der Vincent ... beim konzentrierten Anrichten

fermentiert und eingelegt

schön, wenn es den Jungs selber gefällt

falscher Spargel vom Kohlrabigrün

es ist nicht passiert, wenn es nicht fotografiert wurde

ALLES vom Blumenkohl

Gerne kann das PopUp auch für geschlossene Gesellschaften als Ganzes gebucht werden (bis 40 Personen). Gruppentarife sind verhandelbar :-).

PREISE:
69 €  5 Gänge inkl. Wasser

89 €  mit NonAlk-Begleitung

99 € mit Weinbegleitung

Wir freuen uns sehr auf Euch!

Vincent und Marc