MeatTheMaker: Naegele 18 - Japan trifft Pfalz

WANN: FREITAG, 27.06., 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt direkt gegenüber der Nummer 37 - Goodbois).

WAS:

Bei der nun 18. Runde zusammen mit dem Weingut Naegele führen wir unsere Fusion-Tradtion fort und verknüpfen bei unserer Frühjahrsrunde die Pfälzer Küche mit Japan. Das wird ein wunderbar aufregendes kulinarisches Abenteuer mit jeder Menge Zen!

Die japansich angehauchte Pfalzküche und Ralfs Weine bilden eine Harmonie, die einer perfekten Kirschblüte würdig ist und über die fürdahin undzählige Haikus (das sind japanische Silbengedichte nach dem Muster 5 Silben - 7 Silben 5 Silben) gedichtet werden ... wie zum Beispiel dieses hier:

Wein perlt zart im Glas

Dibbelabbes kross gebrot'

Wie nah ist das Glück

Das wird zensationell!

DAS MENÜ

Aperitif
Sekt - DIE PFALZGRÄFIN

#1 

Flammkuche-Duo Nip & Pon

JapanZwiwwel und TeriyakiPilzTofu

Wein: MUSKATELLER

#2

Pälzer Sushi

ForelleCaliforniaRoll, BlutworschtNigiri, veganes Lewwerworschd Maki, KrautSalat

Wein:  NAEGELE Secco

                      

#3

Dibbelabbes Okonomiyaki

mit OnsenEi un GomaeKeschdeSalat

Wein: TICKLED PINK

              

#4

Tafelspitz in WasabiSooß

mit IngwerKarodde, Edamame und MisoGrumbeerPü

Wein: RÖMERBRUNNEN, Riesling trocken

#5

Käskuche "Shibuya"

mit UmeshuQuetscgeEis, MandelCrunch

Wein: RIESLANER, Spätlese

Absacker

NAEGELE`s Trester

Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 89 €

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Meat The Maker - Naegele 17: WOINACHDE

WANN: FREITAG, 29.11.2024, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt direkt gegenüber der Nummer 37 - Goodbois).

WAS:

Traditionen machen besonders Spaß, wenn man sie immer wieder neu erfindet und die Tradition mit dem Weingut Naegele, die hat das immer wieder gemacht - und Pfälzer Genuss, beim Wein und bei den Speisen.

Was wir bei den letzten 16 Events nie hatten: Ein Weihnachts-Special! Das machen wir dafür dieses Jahr! Denn unsere Veranstaltung liegt direkt vor dem ersten  Advent.

DAS MENÜ

Aperitif
NAEGELE NAKED

#1 

GrumbeerTatar mit ZwiwwelSalat

KräuterQuark, LauchÖl

Wein: IM ERB, Riesling, trocken

#2

KäschdeSüppche

Steinpilzschaum, geröstete KräuterSeitlinge, MicroGreens

Wein:  NAEGELE CHRONOS, Cuvée von weißen Burgundern, trocken

                      

#3

Saumache Wellington

Saumagen im Teigmantel mit Maronen und Pilzen, 

getrüffelter Wirsing, KürbisPü, PilzJus 

Wein: MR. HYDE, Cuvée Rotwein, trocken 

              

#4

Kirschplotzer

als Muffin, Kirschgel, hausgemachter Eierlikör, HaselnussEis

Wein: SCHEUREBE, mild 

Absacker

NAEGELE`s Trester

Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 89 €

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Meat The Maker - Naegele 16

WANN: FREITAG, 08.03.2024, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt direkt gegenüber der Nummer 37 - Goodbois).

WAS:

Traditionen sind zum Fortführen da ... und die Tradition mit dem Weingut Naegele geht nun in die rekordverdächtig sechzehnte Runde! Jawoll! Und wir führen auch die Tradition der pfälzischen Fusionsküche weiter und diese Mal verschmilzt die Pfälzer Küche mit der trendigen NORDIC CUISINE! Und kulinarische Vermählung zu der die Weine von Ralf passen, als wären sie von Beginn an dazu gedacht gewesen! 

Aperitif

#1

Rotriewe „ISLAND“

RoteBeeteTatar mit SkyrMeerrettichMousse, HaselnussCroutons, 

WachtelEi und DillÖl

#2

Pannkuche & Riesling „SCHWEDEN“

MatjesPfannkuchen, RieslingSenfsoße, Senfkaviar, kleines Salatbett 

#3

Grummbeere & Keschde „NORWEGEN“

KartoffelMuffin, KastanienCreme (mit etwas Gorgonzola),SousVideLachs (abgeflammt), Krustentierschaum, ButterWirsing 

#4

Quetschekuche „DÄNEMARK“

Kleiner Zwetschgenkuchen mit Coup Denmark (VanilleEis mit Schokosoße)

Digestif?

Bestimmt!

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 89 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

MeatTheMaker - Naegele 15

WANN: SAMSTAG, 14.10.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Unvermeidlich und mit ganz großer Vorfreude kommt im Herbst die nun mehr FÜNFZEHNTE RUNDE zusammen mit dem Weingut Naegele. Zusammen mit Ralf, dem Mastermind hinter den Weinen kamen wir vor ein paar Runden auf die glorreiche Idee der Crossovers, in welcher wir unterschiedliche Länderküchen mit der Pfälzer Küche und Pfälzer Wein verheiraten. Diese kulinarischen Erlebnisreisen führten uns schon nach Thailand und Afrika. Bei der jetzigen Runde durchreisen wir Südamerika! Und wir garantieren: DAS WIRD EINE FIESTA!!

Der aktuelle Planungsstand liest sich so - die Weinbegleitung wächst in Bälde nach!

Aperitif

Paelco Sour

(Wie Pisco Sour ... nu halt pälzisch :-))

#1

Der Fisch is jo kalt!

Ceviche von Saibling und Jakobsmuschel, DotschMuffin, AvocadoMayo

#2

Locro de Grumbeer mit Lauchkieschelche 

Ecuadorianische Kartoffelsuppe mit kleiner Lauchtarte, Kräuter und Feta

#3

Taco al KeschdeCalabaza 

offener Taco mit spicy Kürbis-Kastanien-Ragout, ChiliÖl, 

marinierten Zwiebeln, Salsa verde

#4

Roschdischer Inca 

mit SchokoChiliMousse und VanilleBeeren 

Digestif?

Bestimmt!

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 89 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

MeatTheMaker - Naegele 14

WANN: FREITAG, 10.03.2023, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Und da ist sie ... die sage und schreibe vierzehnte Runde zusammen mit Ralf vom Weingut Naegele. 

Bei der letzten Runde hatten wir wahrlich wohl funktionierende Crossover-Küche indem wir Thai-Cuisine mit Pfälzer Küche fusionierten und feststellten - die Weine passen dazu bombig. Beim anschließenden Saufen Bei der anschließenden konzentrierten Analyse des Abends und der weiteren Planung beschlossen wir, das Crossover-Konzept weiter zu führen und so verheiraten wir dieses Mal Pfälzer Küche und klassische Zutaten mit der Küche aus Afrika und des Orients. Der afrikanische Bezug ist dabei weniger konstruiert, als es vielleicht den Anschein hat, denn das Partnerland von Rheinland-Pfalz ist Ruanda.

Aus diesem denken heraus entstand das folgende Menü, das bei Ralf dann auch direktoflotto die Weinbegleitung geistblitzen ließ. Leute ... das wird einmal mehr legendär! 

Aperitif

Naegele Naked,  Sauvignon Blanc Brut, 2021

#1

GRUANDAbeersupp mit KiKiStrudel

SüßkartoffelSuppe mit KirschKichererbsenStrudel

Frühlingsbote 2021

#2

KeschdeHummus 

mit AbbelFalafel un RasElHanoutSauerkraut

Muskateller trocken 2021

#3

Krautwickel mit LevanteSchmackes 

mit LinsenNussDörrobstFüllung 

an GemüseCousCous und SafranJus

Naegele Feuer 2020

#4

QuetscheBaklava mit ZimtEis

Gewürztraminer Spätlese 2021

Digestif

OLD GEORGE Vintage 2007

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 89 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

MeatTheMaker - Naegele13 - Thailand trifft Pfalz

WANN: SAMSTAG, 15.10.2022, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Es ist ein Garant für einen phänomenalen Abend! Denn ein phänomenaler Abend war es die letzten 12 Mal und es gibt keinen Grund, warum die 13. Runde zusammen mit Ralf, dem Master hinter den Weinen des Weinguts Naegele, nicht wieder grandios werden soll.

Ralf hat verraten, dass er eigentlich nach Thailand in Urlaub wollte, es aber aufgrund von Gründen nicht klappt. Also hat der MEATINGRAUM den Entschluss gefasst einfach Thailand hierher zu holen und gleichzeitig eine Fusion aus der pfälzischen und der thailändischen Küche zu kreieren ... ein Crossover, dass gradezu brüllt nach den vorzüglichen Speisebegleitungsweinen aus dem Hause Naegele. 

Und so liest sich das Menü:

Aperitif

Muskateller Sekt Extra Brut 2020

#1

SomTamKraut un TodManGellerieb

KrautSalat im ThyStyle mit spicy KarottenPflanzerln

Blanc de Noirs trocken 2021

#2

 TomKhaGrummbeer un QuetscheWanTan

Eine Spielerei des Pfälzer Klassiker "Grummbeersupp un Quetschekuche"

Sauvignon Blanc trocken 2021

#3

KeschdeCurry mit Hirsch un SüKoStampes

Ein ThaiCurry im Paneng-Style, Hirschmedaillons und Süßkartoffel-Koriander-Püree

Naegele Feuer - Spätburgunder 2020

#4

Roschdischer Ridder der Kokosnuss mit MangoAbbelmus

Eine thailändische Variante des Armen Ritters

Riesling Spätlese 2020

Digestif

Naegele Trester vom Gewürztraminer

Das Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 89 €

Die Weinbegeleitung formt sich und wird wie immer reichlich sein :-)!

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Naegele 11 - Winzerdinner

WANN:
Am Freitag, 12.11.2021, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 

(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Endlich! Endlich! Endlich! Nun geht auch diese Tradition endlich weiter! Ehrlich - es wird Zeit. 

In der elften (also 11!!) Runde zelebrieren wir: DIE GRUMBEER! Wir veredeln die Kartoffel bis zum höchsten Punkt der Pfalz (das ist übrigens der Erbsenkopf im Hunsrück ... mit stattlichen 816 Metern).

Zu dem gediegenen Grumbeer-Dinner holt Ralf das alleredelste aus seinem Keller - und zusammen ergibt sich das folgende Menü

DAS MENÜ

1

Tryptichon von der Grumbeere

... ja ... ein Dreierlei halt ... mit Quark, WachtelEi und Rote Beete ... unter anderem

Wein:

2020 Riesling feinherb

 Qualitätswein Hambach – 12,0 %vol

Goldene Kammerpreismünze 2021

 

2

GrumbeerBirnenSüppchen mit EstragonFenchel

Spannende Aromenspiele

Wein:

2019    NAEGELE CHRONOS

Cuvée von weißen Burgundern trocken

Barrique-Ausbau – 14,0 %vol

Goldene Kammerpreismünze 2020

 

3

Zwiwwelkuche "TOKYO" 

mit Apfel und Miso auf KartoffelPü mit HaselnussCrunch

Wein:

2019 NAEGELE FEUER

Spätburgunder trocken – 13,5 %vol

im Hambacher Schloß

VINUM Rotweinpreis Finalist 2021

 

4

GheeKohlrabiSteak 

in TrüffelTeriyakiSoße, KartoffelTaleggioStrudel,

ErbsenCreme

Wein:

2016 MR. HYDE

Cuvée Rotwein trocken – 13,5 %vol

1,50 l Barrique-Ausbau

Ralf sagt: "Grosser Wein vun mir selbst so ausgwählt!"

                           

5

Pälzer Grumbeer 

=Saarländische Süßspeise an TonkaJoghurtMousse mit Himbeere

Wein:

Rieslaner Spätlese fruchtsüß

Hambacher Schloßberg – 10,0 %vol

Goldene Kammerpreismünze 2021

 

Absacker

OLD GEORGE

Vintage 2007

Deutscher Likörwein - 18%vol

Don't call it Port!

Am Menü können sich aufgrund akuter Gründe Änderungen ergeben.

Das Dinner, inkl. der Weinbegleitung und Wasser: 89 €

(Anschlussdrinks, mehr Wein, Digestif, Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - maximal 16 Teilnehmer!)

MeætTheMaker - Naegele VII

WANN:
Am Freitag, 17.05.2019, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

UnfassbarUnfassbar! Tatsächlich geht die Zusammenarbeit mit dem Weingut Naegele nun in die SIEBTE Runde! Bei der Lucky Number 7 sind wir in Partylaune und lassen die Korken knallen ... denn der Ralf, the Brain hinter den Weinen, macht auch fantastische Sekte. 

Und dazu gibt es Spargel ohne Ende! Asparagasmus, Leute!

Hier kommt der Plan zu einem prickelnden Abend!

DAS MENÜ

Aperitif: SEKT OHNE NAMEN 2015 Chardonnay & Spätburgunder     

 

1

SpargelKräuter-Süppchen mit getrüffeltem Kartoffelschaum, Röstspargel und Kürbiskerne

Wein: 2018 Muskateller trocken

Zwischensekt: NAEGELE 2016 Weißburgunder extra brut

 

2

SpargelSobaNudeln - in MisoPilzSahne, OnsenEi, gebratene Austernpilze, marinierter wilder Spargel in SesamMirin

Wein: 2017 Grauburgunder AM HEIDENGRABEN trocken 

Zwischensekt: NAEGELE DE LUXE 2017 Riesling Sekt brut

 

3

SpargelRisotto auf SpargelPü, Spargelsprossen, Spargelköpfe in Parmesan, Chilimandeln

Wein: 2017 Merlot Rotwein trocken 

 

4

RhababerNewYork-Cheesecake, ErdbeerSorbet, ErdbeerHollerMinz-Salat         

Sekt: NAEGELE’s Pinot rosé extra trocken

!ACHTUNG!

Letale Unverträglichkeiten und nicht mit Pillen in den Griff zu bekommende Allergien bitte bei der Anmeldung erwähnen! 

Am Menü können sich aufgrund akuter Gründe Änderungen ergeben.

Das Dinner, inkl. der Weinbegleitung und Wass: 79 €

(Anschlussdrinks, Digestif, Kaffee nach dem Menü sind möglich,  werden aber extra erfasst!)

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de