ThreeInARow - Dreimal Thai - Tag 2

Der zweite Tag im Trainingslager vor dem (leider komplett ausgebuchten) SupperClub4.

Tag 2 - Montag

Es gibt:

• ThaiStyle Würschtel auf (DEUTLICH VERBESSERTEM) Som Tam (PapayaSalat)
• Grünes MeeresFrüchteCurry (mit JakobsMuschel und Scampi)
• Rotes Reh(!!)Curry - ein Experiment
• Fried Rice

Das RehCurry ist inspiriert von dem epochal großartigen HirschCurry, das es als Spezialität bei meinem Lieblings-Wohlfühl-Thai, dem Rüen Thai, gibt. In Spannung spekuliere ich auf das Ergebnis.

Nachdem gestern der Getränkeklassiker Kokosnuss aufgehämmert wurde, wurde bei ThaiZwei ein anderer Klassiker bemüht: Der Mai Thai. Und mei .... so an Mai Tai ... ja ... schon!

Fangen wir doch mal bei dem Mai Tai an:

Ich habe eine Reihe intensiver Rezeptstudien betrieben und mich dann dafür entschieden, dem klassischen Basis-Rezept vom Trader Vic, der alten Wurschthaut, ein kleines Lifting zu verpassen, in dem ich einen Schuss O-Saft und Soda ergänze - und so mixt man diese meine Variante des Klassikers:

4 cl ordentlicher Rum (mein Basisrum ist der 3jährige Havanna Club)

2 cl guter Jamaika Rum 57,5 Vol%

2 cl Cointreau

4 cl Limettensaft

1 cl Mandellikör

1 cl Zuckersirup

Alles mit Eis shaken und damit ein mit crushed ice präpariertes Glas zu 2/3 durch den Strainer füllen - dazu ein Schuss O-Saft und ein Schuss Soda - und 3 Blätter Minze, die man zuvor kurz zwischen den Fingern andrückt - einmal rühren ... ferdisch! Fresh! Exciting!

Ansonsten hat das RehCurry schön funktioniert. Die Soße hatte als Basis einen El Massamam-Paste und einen El Paneng-Paste und sie war insgesamt nicht von der allerschärfsten Sorte, um das Reh nicht komplett unterzubuttern.

schön funktionierendes RehCurry

Das (oder der ??) Som Tam hatte deutlich mehr Wumms als sein Vorgänger und hat so viel Spaß gebracht und seine Aufgabe als Würschtelunterlage formidabel erfüllt.

Som Tam mit Wumms ... und frischem Koriander

Der Fried Rice hatte noch lecker Eichen mit drin und hat sich als Beilage schön muskulös präsentiert. Ist der Reis a bisserl fried, dann schmeckt er einfach nach eindeutig mehr, als wenn er so pur daherum reist. Und ein Eichen ist eh immer gut.

Fried Rice mit Ei und getrocknetem Chili

Und zu guter letzt das grüne MeeresfrüchteCurry ... mit Jakobsmuscheln am Start kann ja schonmal garnichtmehr so viel schief gehen. Und wenn dann noch Thaispargel mitmischt und Garnelen rumömmeln, dann ist die Wiese gemäht, die Birne geschält, der Ball im Korb und der Käs' gegessen.

sehr grünes MeeresfrüchteCurry

Nach meiner bescheidenen Meinung: Ein schöner Abend mit ordentlicher ThaiKulinarik - ich fühle mich immer besser gewappnet für SupperClub4 und die Vorfreude steigt. Die Vorfreude auch auf heute Abend - wenn auch in einer wegen Krankheit um 25% reduzierten Runde. Verdammte Grippe. Ich packe ein Doggybag! Schärfes Essen fördert die Gesundung! Vor allem mit Huhn!

Voilá - die ganze ThaiTafel von ThaiZwei

YumYum - und wir sehen uns bei ThaiDrei wieder.

Chok Dee!

ThreeInARow - Dreimal Thai - Tag 1

Dreimal liebe Freunde an drei aufeinanderfolgenden Tagen an einer Thaitafel begrüßen zu dürfen - ein großer Spaß - und die Herausforderung vor dem eigenen Gaumen die geschmackliche Diversifikation zu wahren und zu kultivieren.

Das Ganze ist quasi Trainingslager vor dem (leider komplett ausgebuchten) SupperClub4 - zu welchem auch in Kürze ein Preview und die Menükarte erscheinen wird.

Es folgen also 3 Blicke auf 3 Tafeln mit 3 Menüs. Mahlzeit!

Tag 1 - Sonntag

Es gibt:

• ThaiStyle Würschtel auf Avocado mit Zitrone und Chili
• Thom Ka Gai
• Grünes HühnerCuryy mit jeder Menge grünem Gemüse
• Som Tam - Salat von grünen Papaya
• Reis

Die Würschtel sind eine erster Versuch die unglaublichen Würschtel der thailändischen Straßenmärkte nachzubauen.

unglaubliches Würschtel auf thailändischem Straßenmarkt

In meinem Reproduktionsversuch habe ich zu grobem Schweinehack folgendes zugegeben: Ingwer, Knoblauch, Chili, Koriander, Zitronengras, Fischsoße, Limettensaft und Kafir-Limettenblätter. Das Ergebnis war irgendwie leicht überwürzt - aber der Weg ist klar - weniger Fischsoße und von allem anderen mehr. Das wird noch was!

Soviel mal für den Moment als Wurstexkurs. Lassen wir den Blick nun weiter schweifen auf das Menü von die Tafel von Tag 1 der Trippel-Thai-Tage.

Richtig viel Spaß machen die frischen Kokosnüsse. Das Kokoswasser ist erfrischend, leicht süßlich mit subtilem Kokosgeschmack und hat den schönen Nebeneffekt, dass es die Schärfe der Gerichte deutlich abmildert. Ideales Getränk zum Thaifood.

Die Tafel

Das grüne Curry trägt in sich Huhn und dann jede Menge Gemüse: Thaispargel, grüne Bohnen, Zuckererbsenschoten, Maiskölbchen, Zwiebeln und keinen Brokkoli (...vergessen ... damn it ...). Die Thom Ka Gai in der Mitte bekam eine schmackhafte Europäisierung mit gelben Zucchini. Und der Reis bekam einen kleinen Twist durch mitgekochte Zitronengrasstengel.

Der legendäre Som Tam mit den Würschtel

Kleine Selbstkritik zum Som Tam:
Geschmacklich war er etwas ... unkrass ... der baucht bei der Version, die heute auf den Tisch kommt deutlich mehr Drive. Mehr Fischsoße. Mehr Säure. Mehr Knoblauch. Mehr Schärfe. Mehr Erdnuss. MEHR von allem. Aber das wird heute bei Thai2 besser.

Sneak Preview zu heute Abend: Reh!

To Be Continued ...

YEAH - Comin Soon: SupperClub4

Der Termin ist gefunden.

Das Motto ebenso: Same Same, but different - deep inside of a culinary parallel universe

Eine ganz kurze kurze Erklärung zu diesem langen und komplexen Motto:

Mein letzter Urlaub führte mich 3 Wochen durch Thailand und zeigte etwas sehr Spannendes. Auch in der klassischen Küche dort gibt's Schweinswürstel, Rouladen, an Krautsalat, Nudelsuppn und an Gulasch ... genau wie bei uns auch - nur eben ganz anders. Und genau so gestaltet sich die Speisekarte des Abends - Klassiker aus der deutschen Küche, so wie sie im parallelen Küchenuniversum von Thailand, Vietnam und Indonesien auf den Teller kommen. Es wird würzig. Und manchmal auch scharf. Es müsste aber bei maximal zweimal brennen bleiben.

Wie immer gibt es 10 Plätze - (und die sind erfahrungsgemäß schnell weg ) ... also flott reservieren! Mei ... was ist die Vorfreude riesig! RIESIG!!

Der Preis: schlanke 55 € - für 6 Gänge mit begleitenden Getränken inkl. free refill

Zum Vorfreude Steigern: Hier der Link zum letzten SupperClub

Vinaldi freut sich! Freut euch mit und kommt dazu!

Um dabei zu sein genügt eine Mail mit der Teilnehmerzahl - first come, first dine! - Mailadresse