X-Mas-Mood: US-Wine, SoulFood, BBQ

WANN: 

Am Sonntag, 01.12.2019, 16:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Wir kollaborieren wieder mit den Kollegen von Weinexoten, futtern und süffeln uns dieses Mal aber nicht durch Südafrika, sondern werden amerikanisch. Und besinnlich werden wir auch ... wegen Weihnachten und so! 

Ähnlich dem ersten Indoor-Braai, das wir vor einiger Zeit zelebriert haben, bauen wir eine delikate Soulfood-BBQ-Station als Buffet auf. Und dazu und drumherum gibt es eine Auswahl an US-Weinen. 

Soulfood, Wein, alternative Weihnachtsmusik: EIN PERFEKTER ERSTER ADVENT ... mit einem Qualitätsrausch ... besser kann man in die Zeit des Weihnachtswahnsinns gar nicht starten!

WelcomeDrink
Hedges Family Estate

CMS White (Chardonnay/Marsanne/Sauvignon Blanc)

FLEISCH

Ribs, PulledPork, CoffeRubedVeal, ...

BEILAGEN

PotatoSalad, ColeSlaw, SweetPotatoMash, SpicyBrussleSprouts, Mac'n'Cheese, ...

BBQ Red Wines
Rex Hill A to Z Pinot Noir 2012
Cline Cellars Ancient Vines Zinfandel 2015
Hedges Family Estate "Red Mountain" (Bordeaux Blend) 2011

DESSERT

NEW YORK CHEESECAKE

Wein zum Dessert
Cline Cellars Nancy's Cuvée Sparkling (Champagne Style) 2017

Wein und Grillgut satt gibt es für zartgegarte 54€.
(Wein und Wasser inklusive, Spirituosen, andere Getränke und Kaffee extra)

Anmeldungen bitte an: a.metz@weinexoten.com

Die Anmeldung ist vollends gültig, wenn der Beitrag auf folgendes Konto eingezahlt wurde:

Kontoinhaber: Andreas Metz

IBAN: DE90 2702 0000 1521 4581 56

BIC: VOWADE2BXXX

Unser Adventskalender in 24 Gängen

WANN:

Am Sonntag, 02.12.2018, 17:00 Uhr 

WO:

Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Ostera Bianchi).

WAS:

Tenner-Kollegin Marion und der MEATINGRAUM-Marc haben sich was MÄCHTIGES vorgenommen: Wir kochen gemeinsam einen Adventskalender. Ja. Wir kreieren 24 schmackofatzige Weihnachtskleinigkeiten aus allen uns geläufigen Disziplinen der Kulinarik. Ein 24gängiges Überraschungsmenü! Vierundzwanzig!Merry X-Mas, Folks!

DAS MENÜ

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

Das Ganze kredenzen wir für eine klassische Abendmahlgesellschaft - also nur 12 Gäste ... eine kleine Runde. Wir empfehlen: Flott buchen! Eignet sich auch wunderbärchen als vorab verabreichtes Weihnachtsgeschenk :-)!

Für sensationelle 99€ (inklusive der begleitenden Getränke - Anschlussdrinks und Schnäpse gehen extra)

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de

Weihnachtsdinner 2013

Erholt. Ausgenüchtert. Wieder unter den Lebenden. Guten Morgen!

Das Familienweihnachtsdinner ist soweit verdaut und das Zurückdenken an die Leckereien lässt einen leichten kulinarischen Schauer über die Papillen fegen. 

Schon die Vorbereitung hat großen Spaß gebracht - nicht nur wegen den 2 Flaschen Küchenwein, die La Tante et moi aus gesundheitlichen Gründen dabei süffelten.

schwarze Karottenkunst

schwarze Karotten, erlegt und gehäutet 

Schwarzwurzel in Schälung

Schwarze Karotten, zerlegt

Kürbis

La Tante et moi

Blutwurst in Reih und Glied

Rote Beete Chips

Zuckererbsen im Butterschwenk

Und das gab es dieses Jahr für die 16köpfige Familienkernmannschaft - schauen wir rein:

ERSTER GANG

Zweierlei Pasteten an Feld- und Rucolasalat.

In der linken Ecke: Eine Fischpastete, Lachsmousse bildet den Sockel, Räucherlachs die Zwischenschicht und Zandermousse bildet den Schlussstein. Fein gewürzt. Zart im Schmelz. In der Mitte drohnt eine Handvoll Feldsalat, davor ein Spritzer Kürbiskernöl. Und in der rechten Ecke: Eine Wildpastete vom Hirschkalbsfilet.

Begleitender Wein: Der Katui von Schneider. Dieser quirlige Sauvignon Blanc kann Fisch wie Wild und spielt überaus gekonnt den Pass ins lange Feld.

ZWEITER GANG
SchwarzwurzelCremeSuppe mit BlutwurstPraline und RoteBeeteChips.

Das sahnige Süppchen war trotz der Sahnigkeit nicht schwer und gallenbelastend, sondern kam, aufgehübscht mit Noilly Prat, einer Spur Zitrone und Vanille schön leicht und agil daher. Die panierten Blutwurstscheiben passten geschmeidig und die Chips gaben Farbe und Crunsh. Wiederholenswert.

Dazu gab es einen leicht gereiften Grünen Veltliner, des Pfeffrigkeit hier einen schönen Rahmen steckte.

DRITTER GANG
OchsenBacken in Portwein, schwarze Karotten, glacierte Zuckererbsenschoten und KürbisPetersilenStampf.

Die Ochsenbacken sind ja ein Klassiker des vinaldischen Kulinarikraums. 24 Stunden sanft in Portwein geschmort, dazu ein leicht süßlicher Stampf vom HokaiidoKürbis, mit Orangensaft gepusht und knackiges Gemüse. Die Soße macht sich hierbei praktisch von selbst und ist einfach gnadenlos perfekt.

Dazu kam der Amarone von Zenato ins Glas - ein Wein, der, wenn er ein Stück Fleisch wäre als Ochsenbacke inkarnierte ... das ist ziemlich sicher. Deshalb passte das auch so gut.

VIERTER GANG
Herbe ApfelStrudelZigarre, griechischer Joghurt, gebratener Ziegenkäsem GlüchweinGelee, marinierte Äpfel, Thymianhonig.

Das Anrichten ging beim letzten Gang zugegebenermaßen ziemlich in die Grütze - das schaut nach chaotischem Kinderfasching aus. Aber so sah es nur aus! Geschmacklich passte der Wilde Aromemmix wunderbar zusammen und ergab ein Dessert, dass allen Plätzchengeschädigten ein Erholung war in den letztem Tagen der mutwilligen Überzuckerung.

Das Dinner bildete die stärkende Grundlage für die nachfolgende Runde von gekonntem Extrem-Wichteln.

Rückblickendes Instimmungsbringen - Weihnachtsdinner

Sinnierend grübelnd über Details des diesjährigen Familienweihnachtsdinners stöbere ich grade mit latentem Speichelfluss durch die Bilddokumentation des letztjährigen.

Letztes Jahr kam Folgendes auf den Tisch:

1) AvocadoSalsa, VogerlSalat, LachsTatar

2) Diverses von der Ente: Consommè, Burger, Ravioli

Die Ravioli wurde mit einer Entenfarce gefüllt und dann flux durch Trüffelbutter gejagt und dann mit Kirschtomaten und Parmesan gekrönt.

Ravioli im Werden

3) PerlHuhnBrust, RahmWirsing, Pü, CranberryJus

4) Trifle

Ich bilde mir mein, dass das ein GlühWeinSchokoTrifle war, dass Bruder Bjöti erfolgreich und mit dem Prädikat "kulinarisch wertvoll" zusammengeömmelt hat.

Ick freu mir auf die diesjährige Runde - der Plan: 

1) TerrinenDuett von Fisch und Wild, WinterSalaten
2) SchwarzWurzelSüppchen, BlutWurstPraline, geröstete RoteBeete
3) OchsenBacken in PortWeinJus, glaciertes Gemüse, KürbisStampf mit Petersilie
4) herbe ApfelStrudelZigarre, GlühWeinGelee, ZiegenKäse, ThymianHonig

Noch ne Nachbetrachtung und Kommendes

Und nochmal ein paar Worte zu einem vergangen Event - "Weine fürs Fest" am 20.11.2008. In die Gläser kam nur edler roter Rebensaft mit absoluter Festtagstauglichkeit. Hier die verkostete Phalanx:

Getrunken wurde von rechts nach Links zunächst: Angheli aus dem Hause Donnafugata - eine herrlich weiche Merlot-Nero d'Avola Cuvée. Der reinsortige Merlot vom Südtiroler Franz Haas. Cuvée Amelie von Chateau Doms. Cuvée Prestige von Chateau Freyneau. Mille et una Notte, der Mercedes aus dem Hause Donnafugata und zuletzt der Amorene von Allegrini. Hier finden sich noch ein paar Impressionen des Abends.

Zur Zukunft:

von jetzt bis Weihnachten haben wir an allen Samstagen bis dahin immer von 10:00 bis 15:00 Uhr geöffnet. So auch den kommenden Samstag, 29.11.2008. Individuelle Termine sind bis dahin noch möglicher als sonst.

Auch eine Verkostung gibt es noch: Am 19.12.2008 (ein Freitag) machen wir unsere verkaufsoffene Weihnachtsfeierweinprobe:

Wir möchten uns mit dieser Veranstaltung bei allen treuen und neuen Kunden unseres ersten Ladenjahres bedanken und etwas Besonderes bieten: Ein kleines vorweihnachtliches (mindestens)4-Gänge-Menü mit passender Weinbegleitung. Kommt doch nach all dem Einkaufsstress bei uns vorbei und gönnt euch vor dem anstehenden Familienfeiertagsmarathon noch ein paar schöne lukullisch-vinophile Stunden und kauft die restlichen Weinachtsgeschenke (hihi - ohne h) einfach bei uns in Form von schicken Weingeschenkkistchen.

Zeit: ab 20:00 (bis ca. 22:30)

Unkosten: winzige 20 Euronen

Zusagen: bis 16.12. wäre fein und sicher (es könnte nämlich ausverkauft sein und werden)

!Noch ein Wort zu den schicken Weingeschenkkistchen!

Wir bieten in der sehr dekorativen 3-Flaschen-Bordeaux-Holzkiste-mit-rotem-Samtausschlag folgende frankophilen Three-Packs an (solange der Vorrat reicht):

*Chateau Doms*

(1 Bordeaux Rouge, 1 Graves, 1 Cuvee Amelie)

Chateau Doms bringt typische Bordeaux ins Glas, die allerdings auch ohne ewig lange Lagerzeit schon weich und rund trinkbar sind. In diesem Dreigespann wird die Bandbreite von Bordeaux deutlich.

Preis: 45 Euro

*Chateau Freyneau*

(1 Cuvee 2004, 1 Cuvee Traditionelle 2003, 1 Cuvee Prestige 2001)

Freyneau bietet eine Ur-Bordeaux-Traubenmischung, die man nur noch selten findet, bestehend aus eine Traubenmichung aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Malbec. Das Ergebnis sind charakterstarke Weine und ein perfektes Bordeaux-Erlebnis.

Preis: 45 Euro

*Bordeaux Basis*

(1 Chateau Doms Graves Blanc, 1 Chateau La Tuilerie Cuvee Emotion, 1 Chateau Doms Bordeaux)

Eine Tour de Spaß durch unsere günstigeren Einstiegs-Bordeaux-Weine.

Preis: 34 Euro

*Bordeaux Premium*

(1 Chateau Doms Cuvee Amelie, 1 Chateau Freyneau Cuvee Prestige, 1 Chateau Lalandes de Cach Paulliac)

Hier kommen die verschiedenen Spielarten von unseren besten Bordeaux-Weinen in die Kiste. Eine Trinität echter Premium-Weine, bei welchen wir das Glück haben, dass sie von dem sich irre drehenden Preisrad im Bordeaux bisher verschont blieben und Spitzengenuss zu fairem Preis bieten.

Preis: 62 Euro

Außerdem bieten wir 2 Donnafugata-Sechser-Kombikisten an:

*Donnafugata-Starter-Kit*

(1 Anthilia, 1 Polena, 1 La Fuga, 1 Sedara, 1 Sherazade, 1 Angheli)

Preis: 58 Euro (statt 62)

*Donnafugata-Premium-Kit*

(1 La Fuga, 1 Chiaranda, 1 Ben Rye, 1 Sherazade, 1 Angheli, 1 Tancredi)

Preis: 85 Euro (statt 89)