Fränkischer Advent - MeætTheMakerSpecial

WANN:
Am SAMSTAG, 28.11.2020, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Das wird ein richtig schön heimeliger Abend ... und das mit Gast! Thomas Plackner kommt und süffelt sich mit uns durch eine feine Auswahl aus Jahrgängern seiner beiden Weinlinien EINSTEIGER und AUSSTEIGER. Thomas macht mit sehr viel Fingerspitzengefühl Silvaner und zeigt sehr beeindruckend, wie unfassbar vielfältig diese Traube sein kann.

Dazu gibt es fränkisch inspirierte Crossover-Küche!

MENÜ

APERITIF

1

BangkokZipfel

Thailändische Aromen treffen auf Kraut und ... saure Zipfel

2

BANZAI-Bfannakugnsubbm

Crash aus Meerrettich- und Pfannkuchensuppe mit japanischer Misoteiligung

3

Saura Pfiffa Szechuan

Rahmschwammerl mit Szechuan Pfeffer, dazu KorianderKnödel

4

Nürnberg Marrakesh

LebkuchenMousse, Schokolade, Ras El Hanout, Gewürzzwetschgen

Dinner, Wasser und die begleitenden Weine:  89 € 

(Anschlussdrinks nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst!)

Tödliche Allergien? Bei der Anmeldung bitte mitteilen!

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de

Tenner x MeætTheMaker - Einsteigen! Aussteigen!

WANN:

Am Sonntag, 16.06.2019, 16:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:

Eine ganz eine spannende Crossover-Veranstaltung! Wir bringen zwei Veranstaltungsserien zusammen. Fusiniert werden:

1. TENNER:
   Die Verschmelzung aus TEatime und diNNER und die beste Ausrede am Sonntag-Nachmittag schön ambitioniert zum Glas zu greifen. Dazu bringen wir bei jedem Gang etwas aus der weitläufigen Gebäckwelt des Kaffeetrinkens und etwas aus einem klassischen Dinner-Menü zusammen. TENNER, eine Erfindung von der bloggenden Backqueen MARION SCHWARZ und dem MEATINGRAUM-Marc
2. MeætTheMaker:
   Ein Winzer gastiert  im MEATINGRAUM, hat seine Weine im Gepäck und dazu gibt es passende Küche. Die beste Ausrede um am Abend schön ambitioniert zum Glas zu greifen.

In der Fusion bleiben wir dem TENNER-Weg treue und haben einen Gast dabei, der den Wein mit bringt: 

Thomas Plackner ist Aussteiger aus dem Hamsterrad des großen Business und (Quer-)Einsteiger in die Welt der Winzerei. Mit viel Passion, Leidenschaft und Experimentierfreude macht er pro Jahrgang zwei Weine: Den Einsteiger und den Aussteiger. Und dabei zeigt er, was alles im Silvaner steckt, wenn man in jedem Jahr darauf schaut, was Wetter und Boden und sorgsame Kellertechnik so möglich machen - und was die Zeit dann mit diesen Weinen macht.

Wir begleiten ein ganzes Menü mit Silvaner und haben dabei so dermaßen unterschiedliche Weine im Glas, es ist eine Freude. 

Bei der Zusammenstellung des Menüs haben wir uns intensiv von der Idee des "Ein- und Aussteigens" inspirieren lassen ... wir steigen aus, aus der Nahrungemittelkonvention und steigen voll ein in das Thema NACHHALTIGKEIT. Das heißt: Unsere Zutaten sind alle so regional und saisonal und fair traded wie möglich. Wir schauen auf minimale Transportwege, arbeiten nicht mit vorverarbeiteten Produkten, kochen und backen leftover-frei und versuchen dazu möglichst verpackungsmüllarm einzukaufen. Das verwandeln wir in puristische, chichifreie Gerichte mit möglichst intensivem Geschmackserleben. Steigt mit ein in diesen sinnigen Ausstieg ... und lasst euch dabei die Gläser füllen!

DAS MENÜ

Aperitif

1

SpargelKräuterTomKeinGai vs. Brot wie früher

Wein: Aussteiger 2014

Zwischenwein: Aussteiger 2012

2

Bluko⁴ (Vierfaches vom Blumenkohl) vs. RhababerGewürzKompott

Wein: Einsteiger 2015

Zwischenwein: Einsteiger 2014

3

Tafelspitz, SalzNuss, RazElHanout-Karotten-Pü vs. Schoko-Nuss-Spielereien mit Salzkaramell

Wein: Aussteiger Orange 2015

4

Käse vs. Pavlova

Wein: Blaue Stunden 2015 (don't call it Beerenauslese!)

(!Durch Spontanvergärung, Plattentektonik, Übersprungshandlungen und Einkaufsinspirationen können sich Verschiebungen im Menü ergeben!)

Tenner, Weinbegleitung, DenWinzerTreffen, DerMarionUndDemMarcZuhören ... alles zusammen gibt es für sensationelle 69€!!

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de

(ACHTUNG: TÖDLICHE UNVERTRÄGLICHKEITEN?
BITTE VORHER MITTEILEN!!!)

MeætTheMaker: Weinbau Pohl

WANN:
Am Freitag, 14.09.2018, 19:00 Uhr 

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Ostera Bianchi).

WAS:
Familie Pohl produziert auf ihrem kleinen Weingut rund 15.000 Flaschen pro Jahr. Klares Ziel: Qualität und Kreativität in die Flasche zu bringen. Mit konzentrierter Selektion im Weinberg, temperaturkontrollierten Gärprozessen, viel Hingabe und Leidenschaft gelingt das auch ganz wunderbar. Weine mit sehr schönem Trinkfluss, ungewöhnlich und schlau gemacht - und das zu wahrlich sehr fairen Preisen.

Wir freuen uns sehr auf den gemeinsamen Abend und das aromatische Zusammenspiel mit dem eigens kreierten neofränkischen Begleitmenü. Viva Frankonia! 

DAS MENÜ

APERITIF: Sekt Pinot Brut

1

Eisgekühlte Kümmerlesssuppe, BrezenKiesel mit G’rupftem

Wein: Cuvée DR3I (M-TH, Sil, Rieslaner)

Zwischenwein: Cuvée FÜNF (M-TH, WB, Rieslaner)

2

Ceviche vom Saibling, BlaukrautSalat, Apfel, KartoffelMeerrettichStampf

Wein: Silvaner 2017

Zwischenwein: Samt und Sonders Rosé

3

SousVide Schweinebauch, ErbsenPü, KohlrabiWirsingGemüse, Haselnüsse

Wein: Silvaner Alte Rebe

Zwischenwein: Domina

4

KirschmichelMuffin, JoghurtVanilleNocke, Kirschgel, WalnussKrokant

Wein: Trockenbeerenauslese

DIGESTIF: Weinbrand

(Durch Spontanvergärung, Plattentektonik oder Übersprungshandlungen können sich Verschiebungen im Menü ergeben)

Kollege Harald Scholl kümmert sich wieder um die Moderation und anekdotales Drumherum, Marc spricht übers Essen und Katja Pohl stellt ihre Weine vor.

Dinner, Weinbegleitung, DieWinzerinTreffen, ... alles zusammen gibt es für sensationelle 79€!!

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de

(ACHTUNG: VEGETARISCHE VARIANTE GEWÜNSCHT? UNVERTRÄGLICHKEITEN?
BITTE VORHER MITTEILEN!!!)

MeætTheMaker: Thomas Plackner

WANN:
Am Donnerstag, 26.07.2018, 19:00 Uhr 

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend (etwas versteckt zwischen Café Gollier und Ostera Bianchi).

WAS:
Ein ganz spezieller Spezial-Event. Franken. Silvaner. Ein  Mann. Zwei Weine. Thomas Plackner ist Aussteiger aus dem Hamsterrad des großen Business und (Quer-)Einsteiger in die Welt der Winzerei. Mit viel Passion, Leidenschaft und Experimentierfreude macht er pro Jahrgang zwei Weine: Den Einsteiger und den Aussteiger. Und dabei zeigt er, was alles im Silvaner steckt, wenn man in jedem Jahr darauf schaut, was Wetter und Boden und sorgsame Kellertechnik so möglich machen - und was die Zeit dann mit diesen Weinen macht.

Wir begleiten ein ganzen Menü mit Silvaner und haben dabei so dermaßen unterschiedliche Weine im Glas, es ist eine Freude. 

DAS MENÜ

Aperitif: Einsteiger 2013

1

KräuterCrepes mit Lachs, Ziegenkäse, WildkräuterSalat

Wein: Aussteiger 2014

Zwischenwein: Aussteiger 2012

2

GemüseCousCous im KrustentierFond, Blumenkohl, Krabbengetier

Wein: Einsteiger 2015

Zwischenwein: Einsteiger 2014

3

DryAged Beef, SalzErdnuss, SelleriePü, Edamame, RauchLauch

Wein: Aussteiger Orange 2015

Dessert

PfirsichStrudel, RosmarinPannaCotta, Joghurt, Honig, Walnuss

Wein: Blaue Stunden 2015 (don't call it Beerenauslese!)

(Durch Spontanvergärung, Plattentektonik oder Übersprungshandlungen können sich Verschiebungen im Menü ergeben)

Kollege Harald Scholl kümmert sich um die Moderation und jede Menge Hintergrundfakten und Thomas Plackner spricht über seine Weine

Dinner, Weinbegleitung, DenWinzerTreffen, DemHaraldZuhören ... alles zusammen gibt es für sensationelle 79€!!

Anmeldung unter: eat@meatingraum.de

(ACHTUNG: VEGETARISCHE VARIANTE GEWÜNSCHT? UNVERTRÄGLICHKEITEN?
BITTE VORHER MITTEILEN!!!)