Posts mit dem Label Sake werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Sake werden angezeigt. Alle Posts anzeigen

Donnerstag, 30. Januar 2025

MeatTheMaker: Naegele 18 - Japan trifft Pfalz

WANN: FREITAG, 27.06., 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 
(etwas versteckt direkt gegenüber der Nummer 37 - Goodbois).

WAS:
Bei der nun 18. Runde zusammen mit dem Weingut Naegele führen wir unsere Fusion-Tradtion fort und verknüpfen bei unserer Frühjahrsrunde die Pfälzer Küche mit Japan. Das wird ein wunderbar aufregendes kulinarisches Abenteuer mit jeder Menge Zen!

Die japansich angehauchte Pfalzküche und Ralfs Weine bilden eine Harmonie, die einer perfekten Kirschblüte würdig ist und über die fürdahin undzählige Haikus (das sind japanische Silbengedichte nach dem Muster 5 Silben - 7 Silben 5 Silben) gedichtet werden ... wie zum Beispiel dieses hier:

Wein perlt zart im Glas
Dibbelabbes kross gebrot'
Wie nah ist das Glück

Das wird zensationell!

DAS MENÜ

Aperitif
Sekt - DIE PFALZGRÄFIN

#1 
Flammkuche-Duo Nip & Pon
JapanZwiwwel und TeriyakiPilzTofu
Wein: MUSKATELLER

#2
Pälzer Sushi
ForelleCaliforniaRoll, BlutworschtNigiri, veganes Lewwerworschd Maki, KrautSalat
Wein:  NAEGELE Secco
                      
#3
Dibbelabbes Okonomiyaki
mit OnsenEi un GomaeKeschdeSalat
Wein: TICKLED PINK
              
#4
Tafelspitz in WasabiSooß
mit IngwerKarodde, Edamame und MisoGrumbeerPü
Wein: RÖMERBRUNNEN, Riesling trocken

#5
Käskuche "Shibuya"
mit UmeshuQuetscgeEis, MandelCrunch
Wein: RIESLANER, Spätlese

Absacker
NAEGELE`s Trester

Dinner, inkl. der begleitenden Getränke und Wasser: 89 €

(Mehr Drinks und Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Donnerstag, 9. Januar 2025

Ramen Dekonstruktion



WANN: SAMSTAG, 14.06.2025, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 
(etwas versteckt direkt GEGENÜBER der Hausnummer 37 - GOODBOIS )

WAS:
Ich spiele mit RAMEN - der kultigen japanischen Nudelsuppe. Natürlich gibt es im Verlauf des Abends auch eine schöne Schale Suppe mit Toppinge - aber auf dem Weg dorthin wird munter geremixt und experimentiert! Die Vorfreude ist RIESIG!!

Das Menü

Aperitif

#1
RamenEggKushi
Kleine Spieße mit PfefferMayo auf japanischem KrautSalat

#2
PakChoi in KnobiMisoDashi
mit Garnelen

#3
CheesyKoreanRamenMuffin
mit Kimchi

#4
TONKOTSU - MEATINGRAUM-Style
RamenSuppe mit Schweinefleisch, Ei und Toppings

Dessert
MatchaEis, Crunch und Drumherum

(Es gibt noch jede Menge Inspiration im Hinterkopf und am endgültigen Menü kann sich noch was ändern!)

Kosten wird es 99€ inkl. Getränkebegleitung!

Anmeldung wie immer unter folgender Adresse:

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Montag, 19. August 2024

For God's SAKE 2: Saketasting & Dinner


WANN: DONNERSTAG, 23.01.2025, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 
(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:
Im Mai hatten wir die erste Runde zusammen mit WORLDSAKE, einem Spezialist für Premium Reiswein und haben da schon gezeigt, wie sensationell vielseitig sich Sake zum Foodpairing eignet. Auch das schreit förmlich nach einer zweiten Runde, bei der auch wieder Sake- Sommelière Dora, die fantastischen Getränke erklären wird (der Vortrag ist englisch!). Das korrespondierende Menü wird wieder japanisch-bayrisch inspiriert. 

Die Sake zu dem Menü werden demnächst ergänzt!

UND HIER KOMMT DAS MENÜ

Aperitif

#1
Caesar Salad a la Nippon
(RomanaSalat, Makrele, MisoMayo, PankoCrunch)

dazu Koshi kno Kanbai - Sai

#2
Fancy Wild Brokkoli and Friends
(Wilder Brokkoli, Roquefort, Banane, Aubergine)

dazu: Nagurayana Yokikana

#3
MushroomOrgy
(False Gras, Schaum, Tatar, ... )

dazu: Kokuryo Junmai Ginjo

#4 
Quail & Cabbagae
(Wachtel- und SpitzkohlSpielereien)

dazu: Koshi no Kanbai Muku

#5
TortaMatcha
(Pfannkuchen, Matcha, Kastanie, NashiBirne)

dazu: Kamoizumin Umeshu

Worauf man sich verlassen kann: ES WIRD おいしい*!!
*= oishi = lecker!

Sobald das Dinner ready ist gibt es weitere Infos dazu ... aufgrund der zu erwartenden hohen Nachfrage kann aber SCHON JETZT gebucht werden!

Das Dinner, inkl. der Sakebegleitung und Wasser: 119 €
(Bitte unbedingt tödliche Allergien oder akuten, auch fischbezogenen Vegetarismus zuvor! anmelden!)

(Anschlussdrinks oder  Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!!)

ANMELDUNG: eat@meatingraum.de

Donnerstag, 14. März 2024

For God's SAKE: Saketasting & Dinner


WANN: 
Freitag, 17.05.2024, 19:00 Uhr

WO:
Im MEATINGRAUM - Gollierstr. 38 im Münchner Westend 
(etwas versteckt zwischen Café Gollier und Osteria Bianchi).

WAS:
Und es hört nicht auf mit spannenden Kooperationen. Der MEATINGRAUM freut sich tierisch auf die erste gemeinsame Veranstaltung mit WORLDSAKE, einem Spezialist für Premium Reiswein. Zu den fantastischen Getränken gibt es jede Menge Erklärungen von Dora (der Vortrag ist englisch!) und dazu ein korrespondierendes Menü, japanisch-bayrisch inspiriert. Das wird ganz wundervoll!

APERITIF
Surprise im Glas

#1
Mini Donburi
kleine ReisBowl mit bayrischer Garnele in 
WasabiMarinade, eingelegtes Gemüse, MirinMayo, NoriSesamCrunch

Hoyo Kura No Hana Junmai Daiginjo

#2
Tamagoyaki im MEATINGRAUM-Stil
SpinatSelleriPü, MisoTamagoyaki, Edamame und Zuckererbsen

Koshi no Kanbai Amane Junmai Ginjo

#3
Auberginen
BavariaBlueMacardamiaFüllung, 
geröstete Aubergine, KartoffelIngwerMash

Akitabare Daiginjo

#4
Lauch, Pilz und Rettich
Gebrannter Lauch, cremige Pilz Dashi, Röstpilze 
Roasted Mushrooms, Rettich

Kamoizumi Shusen Junmai (warm)

#5
Matcha und Sesam
MatchaEis, HibiskusBirnenStrudel, SesameCaramell

Kamoizumi Umeshu

Additiv und optional gibt es noch eine besonders exklusive 
Digestiv-Option!

Durch Reisen in angrenzende Nippoversen, Kirschblütenkollisionen oder Satori-Erfahrungen kann es zu Änderungen im Menü kommen!!

Das Dinner, inkl. der Sakebegleitung und Wasser: 109 €
(Bitte unbedingt tödliche Allergien oder akuten, auch fischbezogenen Vegetarismus zuvor! anmelden!)

(Anschlussdrinks oder  Kaffee nach dem Menü sind möglich, werden aber extra erfasst! ACHTUNG - begrenzte Teilnehmerzahl!!)

Samstag, 4. April 2015

ICHTYS InRi

Ein Text von Sven Kemmler

Ein Text zum zweiten Gang des Last Supper Supper Clubs


Ichthys INRI

das bedeutes heute. Ichthys- Fisch INRI -in Rinderbrühe.
Andere sehen das anders. Ichtys wird als Akronym verwendet. Vom altgriechischen Ichthys - Fisch - I-C-HT-H-Y-S
Iesous (mit ou, also wie in Papadopolous), Christos, Theou Hyiòs Sotér. Also Jesus Christus Gottes Sohn Erlöser.
INRI auf der anderen Seite ist bekanntermaßen der Zettel, den die römischen Soldaten über das Kreuz des vorgenannten hängten.
INRI, das steht für
Iesus Nazarenum Rex Iudaeorum.
Falls sie sich fragen:
Moment, Jesus schreibt man doch mit "J", nicht mit "I"?
Nun, die römische Provinz Judäa war arm, man konnte sich damals kein "J" leisten und nahm dafür das I, was den Vorteil hat, dass nicht "JNJI" über dem Kreuz stand, was definitiv wie ein japanischer Manga klänge.
Jedenfalls schrieben die schelmischen Schergen Roms dieses INRI auf einen Zettel um zu spotten.
INRI, das war aus Sicht der Henkershelfer ein Spitzengag.

Iesus Nazarenum Rex Iudaeorum.
Haha. Hmmm.

Ich denke, es zeigt vor allem sehr anschaulich, dass der Humor von Berufssoldaten auch damals schon fragwürdig und eher für Privatorgien als für öffentlich rechtliche Hinrichtungen geeignet war.
Die anwesenden Frühchristen haben den Witz, also in dem Fall die Ironie, ebenfalls nicht verstanden und es einfach wörtlich übernommen, was zeigt, dass auch die Humorbegabung von Christen - gerade im Umgang mit Ironie - wie die von Fernsehzuschauern nicht immer auf Höhe der Zeit ist.

Nun, wie dem auch sei: Ichthys INRI.

Was Ichthys und INRI zeigen, ist die große Freude der Kirche an Abkürzungen. J, in der Tat, neben der Straßenverkehrsordnung und dem Soldatenhandbuch ist in der Kirche DER Ort für Abkürzungen, man blicke nur mal auf die Gesangstafeln oder Liedanzeiger bei der Messe:
245 1-3
258 4-5
260 1+2
Wenn man auf diese Tafel lange genug blickt, wartet man innerlich ständig darauf, dass gleich aus der Gemeinde der Ruf "Bingo" erschallt.

Der lateinische Name für Abkürzung ist übrigens Abbreviatio bzw. latinisiert Abbreviation. Nun ist Abbreviation zusätzlich auch ein Fachbegriff der Zoologie, der bedeutet, dass ein Lebewesen Entwicklungsstufen überspringt.  So zum Beispiel beim Axolotl, einem aus der ferkeligen Literatur bekannten Molch, der trotz äußerlichem Kindermolchmilchbartes schon sexuelle Reife erlangt.


Diese nicht selbstgewählte frühe Reife kennt man ja durchaus auch in der Kongregation oder bei Ministranten, deswegen ist die gleich folgende Suppe auch eine Art Minestrone, allerdings angemessenerweise mit fleischlichen Genüssen.

Die Brühe ist von einer Ochsenbacke. Und der Ochse ist ja - neben dem Esel -einer der beiden nicht schaf- oder schäferaffinen Lebewesen der wohl größten Schäferstunde, also Stunde der Schäfer, aller Zeiten: der Geburt Christi im Ochsenstall zu Bethlehem. Und die Suppen-Backe ist in diesem Fall außerdem "die andere" Backe, mithin die, von der eben dieser Heiland sagte, man möge sie hinhalten, sollte man gehauen werden.

Hier möchte ich abschließend noch mal warnen und sprachliche Genauigkeit anmahnen. Es heißt immer laut Schrift "die andere Backe hinhalten", nicht "beide Backen hinhalten", letzteres nämlich geht weg vom kulinarischen und wieder hin zum ministrierenden.

Der Fisch in der Backe. (Seeteufelbacke?) ist ein Seeteufel, also ein Satan, über dessen enden im Teller wir uns ohne schlechtes Gewissen und nachgerade hymnisch frohlocken sollten.

Und der Seeteufel stellt eine fast buddhistisch-taoistische Verbindung dar, das Gute UND das Böse, denn der Fisch - Ichthys - steht ja - wie bereits erklärt - trotz Teufelei auch für Erlösung.

Er wurde übrigens - wie die Ochsenbacke - in Sake gegart.
Und SAKE - das ist wiederum eine japanische Abkürzung, die einen Ausruf des Shoguns Yoshimitsu in der Ashikaga-Zeit aufgreift. Als dieser erstmals von christlichen Missionaren die Speisenfolge des Originalgründonnerstags  erfuhr, Wein und Brot, soll er als minderhumorbegabter Soldat das Sushigelage unterbrochen haben und den Wein, der aus dem Brot des Asiaten - also Reis - gefertigt wird, genommen und ausgerufen haben:
"Sake - Kampai." Was soviel bedeutet wie:

"Sein Abendmahl kann einpacken - Kampai" hahaha- Guten Appetit.